Uusia keittiöjuttuja

Olen tähän mennessä luottanut aina halpoihin perus ruoanvalmistus välineisiin. Nyt olen huomannut, että kun tekee paljon ruokaa ja useasti, ne eivät kestä. Teflonkattila kesti alle vuoden, keraaminen pata noin reilu vuoden. Kattilan pohjaan tuli sellaiset naarmut, että se meni käyttökelvottomaksi ja pata oli mennyt jossain vaiheessa halki. Eli parempi siis kerralla satsata laadukkaisiin välineisiin, niin ei tarvitse jatkuvasti olla ostamassa uusia ja ruoan laatukin paranee.

Sain joululahjaksi uuden pinnoitetun kattilan, joka toivonmukaan kestäisi hieman pitempään kun vuoden. Sain myös lahjakortin, joka meni heti käyttöön. Sillä ostin uuden padan joka käy hellalle sekä uuniin. Mietin pitkään ostanko samanlaisen keraamisen padan, joka meillä oli vaiko valuurautaisen emaloidun padan. Valuurautainen oli vähän kalliimpi, mutta onneksi valitsin sen! Tänään testasin sitä ensimmäisen kerran ja tein padallisen Ragua. Sitä kannattaa tehdä kerralla isompi määrä ja laittaa vaikka pakkaseen, koska se on aika isotöinen ja hautuu pitkään, mutta niin hyvää!

 

 

Uusi ihana patani!

Pakko taas kirjoittaa ja hehkuttaa tämän kastikkeen teosta. Nyt laitoin lihaa 700 g, porkkanaa 500 g, lehtiselleriä 500 g, 4 kpl sipulia, 5 valkosipulin kynttä ja 3 purkkia kuorittuja tomaatteja. Tämä määrä mahtui juuri ja juuri tähän 3,6 l vetoiseen pataan. Parempaa valintaa padan suhteen en olisi voinut tehdä, sillä paisto-ominaisuudet todella hyvät verrattuna siihen keraamiseen ja hautuu hyvin miedolla lämmöllä. Ja kun pata painaa sen verran, ei liiku mihinkään levyllä vaikka sekoittaa isoa määrää. Tarkoitus siis olisi tänään tehdä Lasagne, johon tätä kastiketta tulee. Sitä en ole tehnyt aikoihin ja olen ihan innoissani! Maitokastikkeeseen saan käyttää uutta pinnoitettua kattilaa. Lasagnen valmistuksesta kirjoitan sitten lisää.

Esivalmistellut kasvikset ja muut raaka-aineet

Jos sen tuoksun sais taltioitua kuvaan, joka tulee padasta kun nostaa kannen!

Padan lisäksi ostin monitoimikoneen, jota meillä ei ole koskaan ollut. Siihen kuuluu raastin osa ja blenderi. Jotain muitakin ominiasuuksia siinä on, mutta en ole vielä ehtinyt perehtyä. Nyt on helppo tehdä raasteet, ei tarvii isoa määrää käsin raastaa. Toivottavasti oli hyvä ostos.

Yksinkertaisia juhlaherkkuja

Tässä muutama kuva itsenäisyyspäivän illalliselta. En laita nyt ohjeita, vaan haluan näyttää, miten meillä herkuteltiin ja että aina ei tarvitse nähdä kovin suurta vaivaa saadakseen juhlallisen aterian. Jo kauniisti katettu pöytä, pöytäliina ja kynttilät tuovat tunnelmaa.

Puolukkakiisseli ja vaniljakermavaahto

Rosolli (porkkana, punajuuri, maustekurkku, kermavaahto, pinnalla hieman rouhittua suolaa)

Aurajuustoa ja pipareita, mikä ihana yhdistelmä!

Perinteinen karjalan paisti naudanlihasta

Lindströmin pihvit

Jonkin aikaa olen ollut turhautunut siitä, että en keksi mitään uutta ruokalajia. Tuntuu että syömme samoja ruokia viikosta toiseen. Eilen illalla sain idean saunassa tehdä lindströminpihvejä. Käytin siis puhveihin pari päivää sitten keitetyt punajuuret. Raastoin ne ja maustoin punaviinietikalla, suolalla ja sokerilla. Muuten tein perus mureketaikinan. Lisukkeeksi tein haudutettua sipulia, keitetyt perunat, salaattia ja eiliseltä ruolta jääneestä perunasta ekstrana pienen perunasalaatin. Pihvit olivat erittäin mehukkaita ja haudutettu sipuli kruunasi aterian.

Lindströmin pihvit

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 kananmunaa

1 dl korppujauhoja

1/2 dl vettä

suolaa 

pippuria

punajuuriraastetta (3 punajuurta) punaviinietikkaa, 1 tl sokeria, suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja sekoita käsin. Anna vetäytyä hetki. Muotoile pihvejä ja paista öljyssä pannulla.

Haudutettu sipuli

(kahdelle)

6 pientä sipulia

siirappia

suolaa

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Paista miedolla lämmöllä öljyssä. Lisää maun mukaan suolaa ja siirappia ja anna hautua kannen alla, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Perunasalaatti Katrin tapaan

Keitettyä perunaa

Valkosipulia

kapriksia

punaviinietikkaa

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Kuutioi peruna ja hienonna valkosipuli. Lisää muut aineet, sekoita ja anna maustua hetki kylmässä.

Perunasalaatti

Valmis annos

Piparitalo

Tehtiin eilen illalla mieheni kanssa elämämme ensimmäinen piparkakkutalo. Tosin valmiista osista ja valmiista sokerimassasta, mutta kuitenkin! Kaiken lisäksi mies joutui hakemaan lähikaupasta valmiin piparitaikinan pakkasesta, koska talopaketissa ei mainittu, että se ei sisällä pohjaa. No saatiinpa talon pihalle asukkaita.  :)

Vaikka itse sanonkin, siitä tuli hieno, meijän näkönen talo! Oli mukavaa puuhaa yhdessä <3

Välillä jotain uutta - kikherneistä

Viime kerrasta onkin aikaa! Nyt ajattelin kerrankin päivittää blogia, kun kerrankin on jotain uutta. Päivän pääraaka-aineena oli kikherneet. Yleensä teen niistä tomaattisen kastikkeen joko riisin tai pastan kanssa. Juuri viime viikolla tein pasta kastikkeen, joten halusin jotain uutta. Lähdin selaamaan ohjeita netistä. Ja muistinkin aiemmin nähneeni ohjeen kikhernepihveistä. Päätin siis kokeilla niitä. 

Perus rungon katsoin netistä, mutta sovelsin sen itselleni sopivaksi. Tässä se tulee:

(huom! määrät ovat arvioita ja suuntaa antavia, itse en mitannut, kuin herneet.)

2,5 dl kuivia kikherneitä

kasvislientä

100 g fetaa

pala inkivääriä

3 kynttä valkosipulia

1 rkl tulista chilikastiketta

suolaa

2 kananmunaa

3/4 dl korppujauhoja

1 dl vettä

- huuhtele ja liota herneitä yön yli. Keitä seuraavana päivänä pehmeiksi  kasvisliemessä noin 60 min

- soseuta valutetut kikherneet ja lisää feta, kun herneet hieman jäähtyneet, ettei juusto sula. Soseuta juusto joukkoon. Itse käytin perunasurvinta, massan ei tarvitse olla aivan tasaista

- raasta inkivääri ja valkosipuli joukkoon, lisää suolaa ja chilikastike

- lisää kananmunat, korppujauhot ja vesi

- sekoita hyvin ja anna vetäytyä hetki

- paista pieniä pihvejä oliiviöljyssä kuumalla pannulla

Pakko vielä mainita tuosta paistinpannusta. Se on uusin ja aikoihin paras hankinta keittiöön! Kannatti maksaa hieman enemmin. Kyllä on hintansa väärti. Pannu on siis OBH Nordican Ecokitchen Keraaminen pannu. Toimii! Mikään ei pala tai ota kiinni ja paistojälki on täydellinen. Ruoanlaitto on välineurheilua. ;)

Synttäri-illallinen

Kerrankin oli hyvä syy kutsua ystäviä syömään. Muuten tässä iässä alkaa synttärit menettää jo merkityksensä. Oli ihanaa laittaa ruokaa kunnolla pitkästä aikaa. Oli ihanaa viettää iltaa ystävien seurassa ja nauttien hyvästä ruoasta tietysti. Ja totta kai meillä oli pientä ohjelmaa pääruoan ja jälkiruoan välissä, kuten Neljän Tähden Illallisella. 

Kokosin kolmen ruokalajin illallisen hyödyntäen oman kasvimaan satoa. Kesäkurpitsa, sipulit, salaatti, tomaatti, kurkku ja paprika oli kasvimaalta. Alkuruoaksi tein Kesäkurpitsa-Ricotta-keiton. Pääruokana oli rosmariinibroileria, sitruunaspaghettia ja Horiatiki eli kreikkalainen salaatti. Jälkkäriksi aina varma Pannacotta marja-kastikkeella. Mahat tuli täyteen ja vieraat nauttivat ruoasta!

Kesäkurpitsa-ricottakeitto

Horiatiki

Spaghetti sitruuna-oliiviöljy-parmesaani kastike

Pannacotta ja mustaherukka-mansikkakastike

Mieskin kokkaa. Aina välillä.

Mieheni on myös innokas ruoanlaittaja. Hän laittaa ruokaa aina kun annan sille sille tilaa. Hänen erikoisalaansa ovat liha ja paistit. Ja ne ovatkin yleensä herkullisia. Mutta kaikki ei aina ihan mene putkeen.

Kraaterimuna. En edes minä osaa paistaa tuollaista!

Aamiainen kahvilla.

Raparperi simaa. Ihmettelin, miten ihmeessä sima kuohuaa noin. Seuraavassa kuvassa selitys tähän selviää.

Ohjeessa oli HERNEEN KOKOINEN pala hiivaa. Kuka on nähnyt tämän kokoisen ja mallisen herneen?

Kauniisti pullotettu sima. Vasta viikon päästä pullotuksesta mies myönsi laittaneensa liikaa hiivaa ja kaatoi siman viemäriin.

Ihana lounasseura, ihana spaghetti!

Tänään tein lounaaksi spaghettia tomaatti-linssikastikkeessa. Linssejä en ole tällä tavoin vielä käyttänyt, mutta oli kokeilemisen arvoista. Kastiketta haudutin noin tunnin. Ystäväni sattui juuri lounasikaan käymään ja kysyin halusiko hän syödä. Pasta on helppo ruoka lisätä ruokailijoiden lisääntyessä, varsinkin kun en ollut vielä ehtinyt laittaa pastaa kiehumaan. Lisäsin spaghettia yhdelle ja kastikkeen määrä oli juuri sopiva pastan määrään nähden.

Pastan määrä on helppo laskea: 1:10:100 eli yhtä henkeä kohden litra vettä, 10 g suolaa, 100 g raakaa kuivapastaa. Alkuruoaksi riittää 75 g per ruokailija. Vesi keitetään kiehuvaksi, lisätään suola ja pasta. Keitetään pasta al denteksi eli ei liian kypsä! Pasta laadusta riippuen 7-12 min. Kastiketta lisätään keitettyyn pastaan juuri sen verran, että pasta maustuu. Pasta ei saa uida kastikkeessa! Näin syntyy pastaa italialaisella tavalla.

Aterian kruunaa tietysti vasta raastettu parmesaani.

Yksinkertaista, hyvää arkiruokaa. Maistui jopa yksivuotiaalle!

Ohje:

Valkosipulia

Sipulia

Porkkanaa raasteena

Tomaattimurskaa

Vettä

Suolaa

Pippuria

Vihreitä linssejä

Freesaa oliiviöljyssä sipulit ja porkkana, lisää tomaattimurska. Hauduta puoli tuntia. Lisää linssit ja keitä kunnes pehmeitä. Linssejä voi liottaa kylmässä vedessä n. tunnin niin kypsyy nopeammin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ohrarieska

Yksi vuotias poikamme juo nykyään ruoan kanssa (välillä paremmin, välillä huonommin) piimää ja sitä jää aina ja loppu menee yleensä viemäristä alas. Pitkään on ollut jo mielessä, että pitäisi käyttää loppu piimä ja leipoa rieskaa. Opiskellessani kotitalousyrittäjäksi ruoanvalmistuksen opettaja neuvoi rieskaohjeen ja teimmekin sitä koulussa. Sen jälkeen olen leiponut sitä kotona ja töissä hoitokodin asukkaille. En ole tosin vuosiin leiponut sitä. Nyt ajattelin verestää muistoja ja kokeilla, osaisinko vielä. 

Taikinaan tuli noin 2 litraa nestettä joten taikinasta tuli melko iso. Leipiä tuli kuusi (6). Leipää jaettiin sitten ympäri kaupunkia. Palautteesta päätellen leipä onnistui.

Tämä rieska on siis perinteistä Etelä-Karjalaista rieskaa, joka on kohotettu hiivalla, jossa on nesteenä piimää ja vettä, ohrajauhoja, suolaa ja vehnäjauhoja. Tai ainakin tälläsitä minä olen tottunut syömään, mutta varmasti ohjeita on niin monta kun on leipuriakin.

Paluu Arkeen

Pitkän hiljaiselon jälkeen ajattelin palata taas elävien kirjoihin. Koko kesän kestänyt väsymys on verottanut bloggausintoani. Jospa pimeät ja koleat syyssäät antaisivat taas motivaation kirjoittamiseen. 

Kesän aikana on kertynyt paljon valokuvia tekemistäni herkuista ja kasvimaasta ja sen sadosta, mutta en ole saanut niitä tänne blogiin asti. Ja voi olla, etten kaikkia kuvia selityksineen tänne tule koskaan laittamaan, sillä uutta materiaalia tulee jatkuvasti. 

Tässä tulee "parhaita paloja" kesältä:

Sipulimaa juuri kitkettynä ja kasteltuna kesäkuussa. Sipulit alkoivat kellastua jo heinäkuussa, joten nostettiin maasta kuivumaan heinäkuun lopulla. Ilmeisesti kyseessä liian aikaiseen varsien kellastumiseen on ollut tuholainen nimeltaan sipulikärpänen. Sato saatiin pelastettua, vaikka sipulit eivät kasvaneetkaan kovin suuriksi.

Herneet kasvoivat suuriksi. Pakkaseen saatiin monta rasiaa oman maan herneitä talveksi.

Porkkanamaa kesäkuussa. Suuri sato ja porkkanat ovat maukkaita!

Ensimmäinen sato kurkuista. Nyt elokuussa tulee vielä lisää muutama.

Pavekekurkkuja. Kolmas sato jo tulossa vaikka on näyttänyt monesti siltä, että kurkku on jo kuollut.

Oman maan satoa.

Salaattia kasvihuoneessa.

Pakastin hajosi ja sulaneille leiville piti keksiä nopeaa käyttöä. Uunileivät: ruisleivän täytteenä tonnikalaa, sipulia, chiliä ja valkosipulimajoneesia. Paahtoleivän täytteenä tomaatti-mozzarella-basilika-oliiviöljy seos ja parmesanlastua.

Horiatiki. Torilta ostettu paikallisten viljelijöiden tomaattia, kurkkua ja sipulia. Kauppahallista kreikkalaista fetaa ja oliiveja ja paikallisen leipomon tuoretta leipää. Melkein niin kuin Kreikassa!

Lihapullat napolilaisittain. Ohje Sikke Sumarin, joka on muuten yksi esikuvistani.

Lihapullat paistettiin ensin oliiviöjyssä.

Sen jälkeen haudutettiin tomaattikastikkeessa.http://www.livtv.fi/ohjelmat/sikke-ruokaa-rakkaudella/reseptit/uutinen/resepti-jakso-1-lihapullat-napolilaisittain Tästä linkisä pääsee ohjeeseen!

Lettuja ja itsetehtyä Mansikka-basilikasorbettia.

Mitä kaapista löytyy tonnikalasalaatti. Suunnittelematon ruoka on parasta!

Juhlavanmpaa juhlaa ja juhlallisempaa arkea.

Sisko pyysi leipomaan suklaakakkuja lakkiaisiinsa. Sisko halusi mud caken, joten kuorrutin ne suklaalla, jotta niistä saisi juhlavamman näköiset. Tätä reseptiä olen jo käyttänyt pitkään. Se on herkullista ja helppo ja nopea tehdä.

200 g tummaa suklaata

200 g voita

4 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata vesihauteessa voi ja suklaa. Yhdistä kuivat aineet. Yhdistä hieman jäähtynyt voi-suklaaseos ja jauhot muna-sokerivaahdon joukkoon. Paista jauhotetussa irtopohjavuoassa 200 asteessa 15 min.

Suklaakuorrutus:

200 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

nokare voita

Lämmitä kaikki aineet vesihauteessa. Sekoita, kunnes seos on sileää. Levitä kakun päälle. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Mieheni ehdotti yksi päivä, että voisin tehdä jotain uuniruokaa josta riittää kahdeksi päiväksi. Jostain tuli idea tehdä lohikiusausta. Ostin kaupasta perunat, kerman ja lohen. Kokeilin ensimmäistä kertaa valmiita lohisuikaleita (tietysti maustamattomia!). Ne olikin positiivinen kokemus. Sopii hyvin juuri tälläiseen arkiruokaan. Edellisenä iltana kuorimme ja viipaloimme yhdessä perunat ja kuutioimme sipulin valmiiksi jääkaappiin. Nimittäin niiden tekeminen olisi voinut olla mahdoton tehtävä kymmenkuisen pikkumiehen kanssa. Vaihtoehtona olisi tieysti ollut ostaa pakasteesta valmis peruna-sipulisekoitus, mutta sellainen ei kuulu minun tapoihini. Yhdessä tehdessä, aikaa ei kulunut paljon ja helpotti kovasti minun seuraavaa aamupäivää. Tästedes aioin muulloinkin esivalmistella ruokaa edellisenä päivänä. Kiusaus oli herkullista ja yksi syy siihen saattoi olla aito kuohukerma ja voi. Olen unohtanut kevyt litkut ja kun käytän kermaa ja voita, se on aitoa ja vähän käsiteltyä ruokaa. Ohjetta kiusauksesta en laita, koska oletan sen olevan turhaa, koska moni sen jo varmasti tietää.

Linssisalaattia ja kuppikakkuja.

Nyt on taas sopiva aika kirjoittaa. Poika nukkuu ja odotan miestä saapuvaksi töistä. Taustalla soi Karen Davisin Yeshua - albumi. Päivitän nyt muutaman reseptin tänne menneeltä parilta viikolta. 

Kesä on tullut ja kasvit kasvaa kasvimaalla ja parvekkeella. Mikä ihanuus ottaa tuoreita yrttejä suoraan parvekkeelta! Kuten jo ensimmäisessä kirjoituksessani kerroin, uusi tuttavuus on vihreät linssit. Tämä ruoka kuuluu taas niihin mitä kaapista löytyy-ruokiin. Ja yleensä niistä tuleekin kaikkein parhaita! Salaisuus ehkä piilee siinä, kun ei suunnittele liikaa etukäteen. Tämä pätee myös moneen muuhun asiaan! Eli siis kaapissa oli linssejä, jääkaapissa perunaa ja porkkanaa. Tässä resepti, jonka itse olen koonnut ja josta olen niin ylpeä, että ajattelin tarjota sitä joskus vieraille:

Linssi-juuressalaatti

(huom. määrät puuttuvat, koska ne tulee näppituntumalla ja riippuen ruokailijoiden määrästä, jos kaipaat tarkempia määriä, kerrothan!)

vihreitä linssejä (paketin ohjeen mukaan 1 dl/ruokailija)

kypsiä perunoita

kypsiä porkkanoita

kevätsipulia

herneen versoja

persiljaa (mikä tahansa tuoreyrtti käy, näitä sattui olemaan omalla parvekkeella)

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

sitruunamehua

Keitä linssit suolatussa vedessä. Kuutioi perunat ja porkkanat. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita aineet keskenään ja mausta öljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Tein myös elämäni ensimmäiset kuppikakut. Raparperit oli parhaimmillaan, joten muokkasin marjakuppikakun ohjetta niin, että korvasin marjat raparperilla. Hyviä tuli, mutta jostain syystä taikina kuohusi yli vuokien reunoista. Siksi en laita ohjetta. Seuraavat onnistuvat taatusti paremmin!