Kevät!

Mitäs pidätte blogin uudesta ulkoasusta? Eilen illalla "löysin" työkalun, jolla saa vaikka minkälaisen ulkoasun blogille! Voi olla, että se muuttuu vielä tai ainakin muokkautuu. Vihdoin sain aikaiseksi istuutua koneen ääreen kirjoittamaan. Eilen siirsin kuvia kamerasta tietokoneelle mutta aikaa ei jäänyt muuhun. Arki on nimittäin aika hektistä! Nyt tulee sitten kerralla aika paljon juttua.

Aloitetaan vaikka siitä, kun viime bloggauksessa laitoin ohjeen kana-kookos-tomaatti-kastikkeesta ja kerroin siinä, että aioin vielä parannella sitä. Kerroin myös haluavani leipoa joskus Naan leipää. Viikko sitten leivoin sitä itse. Löysin hyvän reseptin netistä ja siitä tulikin hyvää. Resepti löytyy niinkin yksinkertaiselta sivustolta kuin pirkka.fi http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/22898-naan-leipa Kuvaa en älynnyt ottaa. Ja tässäpä paranneltu versio kanakastikkeesta:

400 g kanaa

1 tlk tomaattimurskaa

sipulia

valkosipulia

punainen paprika

1 tuore chili

1 tlk kookosmaitoa

1 limen mehu

intialaista mausteseosta

suolaa

 Uusin ihastukseni on inkivääri. Tein (ihan ohjeen mukaan) porkkana-inkiväärikeittoa ja ihastuin! Ihana keväinen keitto ja raikas inkivääri. Tämän jälkeen meillä on ollut koko ajan inkivääriä jääkaapissa. Tekee myös smoothiesta herkkua. Ohje on kirjasta Safkaa maanantaista sunnuntaihin.

Neljälle alkuruokana:

6–7 porkkanaa

1 ½ sipulia

2 valkosipulinkynttä

pala (4 cm) tuoretta inkivääriä

pieni pala chiliä

1 rkl voita

1 dl valkoviiniä

n. 5 dl vettä

suolaa

1 dl kermaa

1. Kuori porkkanat, sipuli ja valkosipuli sekä inkivääri. Paloittele porkkanat ja sipulit ronskisti, leikkaa chili ohuiksi renkaiksi ja pilko puolet inkivääristä. Säästä toinen puoli inkivääristä keiton viimeistelyyn.

2. Kuumenna kattilassa nokare voita. Kuullota pilkottuja vihanneksia muutama minuutti, lisää valkoviini ja anna sihistä hetki. Lisää kattilaan sen verran vettä, että vihannekset peittyvät. Mausta suolalla ja keitä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat täysin pehmeitä.

3. Ota mukillinen vihannesten keitinvettä talteen ja soseuta keittoainekset tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Jos keitto tuntuu liian sakealta, lisää seokseen keitinvettä.

4. Siirrä keitto takaisin kattilaan, lisää kerma ja kiehauta keitto uudelleen. Raasta kattilaan jäljelle jäänyt inkiväärinpala, tarkista suola.

Resepti: Hanna ja Alexander Gullichsen

Keiton päällä oleva valkoinen "kasa" on "fetajuustotahnaa" Kulhossa sekoitettu ranskankermaa, laadukasta täysrasvaista fetaa, valkosipulia hienonnettuna ja mustapippuria myllystä. Nam!

Seuraava resepti on peräisin ystävältäni. Hän teki tätä ruokaa kerran naisten illassa. Tästä on aikaa jo pari vuotta. Seiti on kala josta en pidä. Mutta tämä resepti on huippuhyvää! Sopii arkeen kuin juhlaankin ja lapsiperheen budjettiin.

Kalaa kreikkalaisittain

400 g seitiä tai alaskanseitiä (pakaste)

1 tlk tomaattimurskaa

3-4 porkkanaa raastettuna (karkeaa)

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan enemmän tai vähemmän) 

oliiviöljyä paistamiseen

suolaa

mustapippuria 

Lisäkkeeksi: Keitettyä perunaa, voita ja suolaa

Freesaa öljyssä sipulit ja porkkana kunnes porkkana hieman pehmenee. Lisää tomaattimurska, suola ja pippuri. Hauduta pehmeäksi.

Kypsennä sulaneet seitifileet suolatussa vedessä keittäen noin 5 min. Lado kypsät fileet vuokaan ja kaada porkkana-tomaattikastike päälle.

Lisäke: Keitä perunat suolatussa vedessä. Kaada vesi pois kattilasta. Lisää hieman suolaa myllystä ja muutama nokare voita (maun mukaan). Laita kansi päälle ja ravistele hieman, niin että perunat hieman hajoavat ja voi ja suola sekoittuvat. Kaada tarjoiluastiaan. Niin yksinkertaista mutta niin hyvää!

Näin käy välillä, väänsin kuorimaveitsen mutkalle! Onneksi oli toinen...

 

Tässä vielä vähän kuvia taimista. Viime vuodesta opittu sen verran, että siemenet laitettu itämään ajoissa. Nyt ovat jo hyvän kokoisia! Tänä kesänä puutarha on omalla pihalla!

Energiaa ja hyvää mieltä arkeen hyvästä ruoasta

Tässä kiireisen arjen keskellä, johon kuuluu nykyään vilkas taapero ja vauva, olen ehtinyt saada aikaiseksi jotain tänne blogiin laitettavaakin. Kiitos siitä kuuluu miehelleni, joka tämän on mahdollistanut ja hoitanut lapsia sillä aikaa kun olen saanut touhuta keittiössä. Nämä pienet ihanat kokkaushetket ovat minulle tärkeitä voimavaran lähteitä arjessa jaksamiseen. Se on minulle ikäänkuin jonkinlaista terapiaa. Saa ajatuksen pois arjesta ja keskittyä "ruokataiteeseen" ja mitä parasta, saa nauttia hyvästä ruoasta perheen kanssa!

Vaikka olen todennut jo monesti, että minä en ole leipuri, eikä sellaista tule vaikka kuinka yrittäisin, nyt onnistuin tällä kertaa. Ehkä juuri siksi, etten yrittänyt liikoja ja leivos oli tarpeeksi yksinkertainen. Miehen työkavreit kävivät vauvaa katsomassa ja leivoin kahville kääretortun. Täyte syntyi periaatteella Mitä kaapista löytyy ja pohjan tein ohjeesta, joka on jo kauan ollut resepti kirjassani. Perusohjeeseen ei kuulu kaakaojauhetta, mutta sitä voi laittaa tai ei laita riippuen täytteestä. Nyt laitoin ja minähä en leivo mitään, mihin ei kuulu suklaata! Tälläinen siitä tuli:

Sitruunainen kääretorttu

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,75 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

(1-2 rkl kaakaojauhetta)

Paista +225 asteessa 5-7 minuuttia

Täyte:

Lemon curdia pohjalle

2 dl kouhukermaa vatkattuna

tomusokeria

vaniljasokeria 

appelsiinituorejuustoa

Pinnalle: joulusta jäänyttä valmista sokerikuorrutetta

Viikonlopuksi olin suunnitellut ihan perus kanakastiketta. Olin ostanut sitä varten kookos-limeruokakerman. Oli siis tarkoitus vaan tehdä kastike, joka riittää kahdeksi päiväksi, ei mitään sen erikoisempaa. Siitä tulikin niin hyvää, että se pääsi tänne blogiin! Yleensä juuri silloin, kun ei tarkoituksella tee mitään erilaista ja erityisen hyvää, silloin siitä tulee juuri sellaista. Seuraavalla kerralla, kun teen tällä reseptilläni, aion vielä hieman hioa sitä. Ajattelin laittaa oikeaa kookosmaitoa ja ehkä paksua rasvaista jugurttia, että siitä tulisi vieäkin parempaa. Tätä ruokaa kelpaisi tarjota vieraillekin. Kastike kaipasi kipeästi rinnalleen Naan leipää, joten seuraavana päivänä sitä oli käytävä ostamassa. (joskus kun aikaa ja energiaa riittää, haluan kokeilla tehdä sitä itse. Luulen ettei se ole kovin vaikeaa)

Intialaistyylinen tomaattinen kana-kookoskastike

400 g maustamatonta kanaa (itse käytän ohuita filepihvejä, joista leikkaan suikaleet itse)

sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 punainen paprika

1 tuore chili (puolikas ehkä olisi riittänyt, tuli aika tulista, tietysti maku asia!)

1 tlk tomaattimurskaa

intialaista mausteseosta

suolaa

kookos-lime maustettua ruokakermaa

Paista kanat öljyssä. Lisää mauste.  Lisää sipulit, chili ja paprika. Kuullota hetki. Lisää tomaattimurska ja anna hautua hetki. Lisää lopuksi kerma, kiehauta ja tarkista suola.

Tarjoa Naan-leivän tai riisin kanssa.

Avokadopastaa...

Vasta nyt itse kokeilin sitä kuuluisaa Avokadopastaa. Eikä jäänyt kokeiluksi. Nyt olemme viikon sisään tehneet sitä kahdesti. Se on taivaallisen hyvää. Ja helppoa niin kuin hyvän pastan kuuluukin olla. Innostuin uudestaan vuosien jälkeen avokadosta, kun osasin ostaa nyt kypsät avokadot. Ensimmäinen kokeilu oli vuosia sitten ja avokado meni suoraan roskiin kuin maistui niin pahalle. Ilmeisesti oli raaka. Teimme myös avokadosta smoothien, joka oli myös tosi hyvää; avokado, päärynä, maitorahkaa, limen mehua, chiliä, hunajaa, loraus maitoa.

Tässäpä linkki alkuperäisen Avokadopastan reseptiin: http://safkaa.com/2012/10/avokadopasta-the-original-recipe/

Viikonloppuna ehtii...

Viikonloppuna on aikaa laittaa kunnon aamiainen ja nauttia siitä kaikessa rauhassa. Aamiaisen kruunaa tuorepuristettu appelsiinimehu. Tähän aikaan vuodesta appelsiinit ovat edullisia, kannattaa siis käyttää hyödyksi.

 Muna-riisipasteijat valmiista voitaikinasta. Jouluna ostin ison paketin taikinalevyjä ja nyt sain ne käytettyä loppuun. Sisällä siis ihan keitettyä kananmunaa ja riisiä.

Pizza Katrin tapaan: tomaattikastike, tonnikala, tuoretomaatti, punasipuli, persikka, juusto.

 Kotitekoinen pizza paras pizza (ainakin Suomessa). Olen ruvennyt tekemään itse tomaattikastikkeen pizzaan. Voittaa kaikki valmiit pastakastikkeet, joita ennen käytin. Suosittelen kokeilemaan: freesaa oliiviöljyssä sipulia ja valkosipulia maun mukaan. Lisää tomaattimurskaa ja halutessassi tomaattipyreetä. Anna kiehua kokoon kannen alla miedolla lämmöllä. Aikaa en voi sanoa, kun harvoin muistan katsoa kelloa... :P Riippuu myös kastikkeen koosta. Mausta suolalla ja tarvittaessa pippurilla. Kerralla voi tehdä isomman erän ja pakastaa! Myöhemmin voit käyttää vaikka pastakastikkeiden pohjana.

Jauhelihapizza, jossa käytin aiemmin valmistamaani Ragua. Kastike vain pohjan päälle ja siihen juusto.

Nizzan salaatti

Oon ihan fiiliksissä! Pitkästä aikaa "keksin" uuden ruokalajin, jota voisin tehdä! Miten voikaan saada hyvän mielen pienestä asiasta, jos joku asia onnistuu. 

Alunperin suunnitelmissa oli tehdä lounaaksi perus tonnikalasalaatti. Sitten mielikuvitus alkoi laukkaamaan ja mieleen tuli jääkaapissa pitkään olleet kaprikset. Kananmunia tietysti aina on kotona. Ajattelin, että voisin kokeilla Nizzan salaattia omana versiona, että saa käytettyä kaprikset, joille ei ole oikein meinannut löytyä käyttöä. 

Ikinä en ole siis itse tehnyt tai syönyt kyseistä salaattia, vaan nähnyt ehkä tv:ssä tai koulussa aikoinaan tehtävän. Rakas ystäväni Google auttoi minua taas ja luin muutamat reseptit Nizzan salaatista. 

Kuten muistinkin, salaattiin tulee tonnikalaa, kapriksia ja kananmunaa, mm. Ja vielä ihmeellisempää se että salaattiin kuuluu oleellisena osana vihreitä pitkiä papuja, joita meiltä tällä hetkellä löytyy pakastimesta!! Olin ostanut niitä juuri viime kauppareissulla kanakeittoa varten. Aivan uskomatonta! Sain siis kasaan Nizzan salaatin kotona löytyvistä tarpeista. Tosin salaattiin kuuluu vielä keitettyä perunaa ja anjovista, mutta ne ei olleet tarpeen ja en edes pidä anjoviksesta. Nautin suunnattomasti koota kauniita annoksia lautaselle. 

Tässä ohje minun versiooni Nizzan salaatista:

Rapeaa salaattia

Punasipulia

Tomaattia

Vihreitä pitkiä papuja (höyrytettynä tai keitettynä)

Kaprikisa

Tonnikalaa

Kananmunaa (1 per ruokailija)

Salaatin kastikkeeksi jokainen ruokailija voi laittaa oman maun mukaan oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.

Aivan täydellinen ruoka kevyeksi ja ravitsevaksi lounaaksi tai vaikka illaliselle alkuruoaksi! Jota muuten meinaan ehkä tehdä seuraavan kerran kun teen illallista tietyille naisille. :)

Piimä-puolukka piirakka

Se on taas kerran todistettu, etten ole mikään leipuri! Ehkä pidättäydyn vaan kokkaamisessa, kun se tuntuu sujuvan paremmin. Joskus tekee mieli vaan herkutella itsetehdyillä leivonnaisilla. Nimittäin kaupan e-pullat ei miellytä yhtään minun herkkuhammasta. 

Löysin netistä helpon piimäpiirakka ohjeen, jonka pystyi valmistamaan hiljaisesti lapsen päiväunien aikaan. Ei siis tarvinnut käyttää kovaäänistä sähkövatkainta, eikä muutakaan konetta. Tässä linkki ohjeeseen: Puolukkainen piimäpiirakka

Tällä kertaa noudatin ohjetta kirjaimellisesti, koska en luota itseeni leipurina, kuin taas kokkina. Silti piirakkasta ei tullut ihan sitä mitä piti. Se alkoi pursuta ulos vuoasta ja palaa päältä. Liekö syynä uuni vai leipuri. Tosin ehkä saatoin laittaa hieman liikaa soodaa. Piirakka piti ottaa uunista 5 minuuttia aiemin ja uunin pohja ja ritilä meni pesuun. Onneksi oli jäljellä uunin puhdistusainetta...

No se pääasia. Maku. Mielestäni piirakka maistui hyvälle, mausteet olivat kohdallaan, ei mitään liikaa. Koostumus oli vähän pullamainen. Voi tosin olla, että juuri sellainen sen pitikin olla, ainakin taikinasta päätellen.

Piirakka menossa uuniin.

Ja sieltä tullessa...

Lasagne al Forno

Tässä vihdoin se lupaamani juttu lasagnesta. Perusohjeet olen ottanut Aglio & Olio - kirjasta ja muokannut niitä tarvittaessa. Italialaiseen aitoon lasagneen tulee kaksi kastiketta. Lihakastiketta (Ragu), jonka ohje on edellisessä jutussa ja valkokastike. 

Tässä valkokastikkeen ohje pääpiirteittäin: 1l maitoa, 100 g voita, 1 dl vehnäjauhoja, muskottipähkinää, valkopippuria, suolaa. Kastike ei saa olla liian paksua, ettei lasagnesta tule raskasta. Varo myös laittamasta liikaa muskottia.

Aloita sitten lasagnen kokoaminen voideltuun vuokaan. Aloita kummalla tahansa kastiketta. Raasta aina valkokastikkeen päälle parmesaania. Tee korkeintaan kuusi (6) kerrosta. Jätä päällimmäiseksi lihakastike ja viiru valkokastiketta. Raasta paljon parmesaania ja lisää voi nokareita.

Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia.

Valmis lihakastike, joka on hautunut monta tuntia.

Valmis valkokastike.

Kokoaminen aloitettu lihakastikkeesta.

Valkokastikkeen päälle on raastettu parmesaania.

Lasagne menossa uuniin. Päällä voita ja parmesaania.

Valmis!