Viikonloppuna ehtii...

Viikonloppuna on aikaa laittaa kunnon aamiainen ja nauttia siitä kaikessa rauhassa. Aamiaisen kruunaa tuorepuristettu appelsiinimehu. Tähän aikaan vuodesta appelsiinit ovat edullisia, kannattaa siis käyttää hyödyksi.

 Muna-riisipasteijat valmiista voitaikinasta. Jouluna ostin ison paketin taikinalevyjä ja nyt sain ne käytettyä loppuun. Sisällä siis ihan keitettyä kananmunaa ja riisiä.

Pizza Katrin tapaan: tomaattikastike, tonnikala, tuoretomaatti, punasipuli, persikka, juusto.

 Kotitekoinen pizza paras pizza (ainakin Suomessa). Olen ruvennyt tekemään itse tomaattikastikkeen pizzaan. Voittaa kaikki valmiit pastakastikkeet, joita ennen käytin. Suosittelen kokeilemaan: freesaa oliiviöljyssä sipulia ja valkosipulia maun mukaan. Lisää tomaattimurskaa ja halutessassi tomaattipyreetä. Anna kiehua kokoon kannen alla miedolla lämmöllä. Aikaa en voi sanoa, kun harvoin muistan katsoa kelloa... :P Riippuu myös kastikkeen koosta. Mausta suolalla ja tarvittaessa pippurilla. Kerralla voi tehdä isomman erän ja pakastaa! Myöhemmin voit käyttää vaikka pastakastikkeiden pohjana.

Jauhelihapizza, jossa käytin aiemmin valmistamaani Ragua. Kastike vain pohjan päälle ja siihen juusto.

Nizzan salaatti

Oon ihan fiiliksissä! Pitkästä aikaa "keksin" uuden ruokalajin, jota voisin tehdä! Miten voikaan saada hyvän mielen pienestä asiasta, jos joku asia onnistuu. 

Alunperin suunnitelmissa oli tehdä lounaaksi perus tonnikalasalaatti. Sitten mielikuvitus alkoi laukkaamaan ja mieleen tuli jääkaapissa pitkään olleet kaprikset. Kananmunia tietysti aina on kotona. Ajattelin, että voisin kokeilla Nizzan salaattia omana versiona, että saa käytettyä kaprikset, joille ei ole oikein meinannut löytyä käyttöä. 

Ikinä en ole siis itse tehnyt tai syönyt kyseistä salaattia, vaan nähnyt ehkä tv:ssä tai koulussa aikoinaan tehtävän. Rakas ystäväni Google auttoi minua taas ja luin muutamat reseptit Nizzan salaatista. 

Kuten muistinkin, salaattiin tulee tonnikalaa, kapriksia ja kananmunaa, mm. Ja vielä ihmeellisempää se että salaattiin kuuluu oleellisena osana vihreitä pitkiä papuja, joita meiltä tällä hetkellä löytyy pakastimesta!! Olin ostanut niitä juuri viime kauppareissulla kanakeittoa varten. Aivan uskomatonta! Sain siis kasaan Nizzan salaatin kotona löytyvistä tarpeista. Tosin salaattiin kuuluu vielä keitettyä perunaa ja anjovista, mutta ne ei olleet tarpeen ja en edes pidä anjoviksesta. Nautin suunnattomasti koota kauniita annoksia lautaselle. 

Tässä ohje minun versiooni Nizzan salaatista:

Rapeaa salaattia

Punasipulia

Tomaattia

Vihreitä pitkiä papuja (höyrytettynä tai keitettynä)

Kaprikisa

Tonnikalaa

Kananmunaa (1 per ruokailija)

Salaatin kastikkeeksi jokainen ruokailija voi laittaa oman maun mukaan oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.

Aivan täydellinen ruoka kevyeksi ja ravitsevaksi lounaaksi tai vaikka illaliselle alkuruoaksi! Jota muuten meinaan ehkä tehdä seuraavan kerran kun teen illallista tietyille naisille. :)

Piimä-puolukka piirakka

Se on taas kerran todistettu, etten ole mikään leipuri! Ehkä pidättäydyn vaan kokkaamisessa, kun se tuntuu sujuvan paremmin. Joskus tekee mieli vaan herkutella itsetehdyillä leivonnaisilla. Nimittäin kaupan e-pullat ei miellytä yhtään minun herkkuhammasta. 

Löysin netistä helpon piimäpiirakka ohjeen, jonka pystyi valmistamaan hiljaisesti lapsen päiväunien aikaan. Ei siis tarvinnut käyttää kovaäänistä sähkövatkainta, eikä muutakaan konetta. Tässä linkki ohjeeseen: Puolukkainen piimäpiirakka

Tällä kertaa noudatin ohjetta kirjaimellisesti, koska en luota itseeni leipurina, kuin taas kokkina. Silti piirakkasta ei tullut ihan sitä mitä piti. Se alkoi pursuta ulos vuoasta ja palaa päältä. Liekö syynä uuni vai leipuri. Tosin ehkä saatoin laittaa hieman liikaa soodaa. Piirakka piti ottaa uunista 5 minuuttia aiemin ja uunin pohja ja ritilä meni pesuun. Onneksi oli jäljellä uunin puhdistusainetta...

No se pääasia. Maku. Mielestäni piirakka maistui hyvälle, mausteet olivat kohdallaan, ei mitään liikaa. Koostumus oli vähän pullamainen. Voi tosin olla, että juuri sellainen sen pitikin olla, ainakin taikinasta päätellen.

Piirakka menossa uuniin.

Ja sieltä tullessa...

Lasagne al Forno

Tässä vihdoin se lupaamani juttu lasagnesta. Perusohjeet olen ottanut Aglio & Olio - kirjasta ja muokannut niitä tarvittaessa. Italialaiseen aitoon lasagneen tulee kaksi kastiketta. Lihakastiketta (Ragu), jonka ohje on edellisessä jutussa ja valkokastike. 

Tässä valkokastikkeen ohje pääpiirteittäin: 1l maitoa, 100 g voita, 1 dl vehnäjauhoja, muskottipähkinää, valkopippuria, suolaa. Kastike ei saa olla liian paksua, ettei lasagnesta tule raskasta. Varo myös laittamasta liikaa muskottia.

Aloita sitten lasagnen kokoaminen voideltuun vuokaan. Aloita kummalla tahansa kastiketta. Raasta aina valkokastikkeen päälle parmesaania. Tee korkeintaan kuusi (6) kerrosta. Jätä päällimmäiseksi lihakastike ja viiru valkokastiketta. Raasta paljon parmesaania ja lisää voi nokareita.

Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia.

Valmis lihakastike, joka on hautunut monta tuntia.

Valmis valkokastike.

Kokoaminen aloitettu lihakastikkeesta.

Valkokastikkeen päälle on raastettu parmesaania.

Lasagne menossa uuniin. Päällä voita ja parmesaania.

Valmis!

Uusia keittiöjuttuja

Olen tähän mennessä luottanut aina halpoihin perus ruoanvalmistus välineisiin. Nyt olen huomannut, että kun tekee paljon ruokaa ja useasti, ne eivät kestä. Teflonkattila kesti alle vuoden, keraaminen pata noin reilu vuoden. Kattilan pohjaan tuli sellaiset naarmut, että se meni käyttökelvottomaksi ja pata oli mennyt jossain vaiheessa halki. Eli parempi siis kerralla satsata laadukkaisiin välineisiin, niin ei tarvitse jatkuvasti olla ostamassa uusia ja ruoan laatukin paranee.

Sain joululahjaksi uuden pinnoitetun kattilan, joka toivonmukaan kestäisi hieman pitempään kun vuoden. Sain myös lahjakortin, joka meni heti käyttöön. Sillä ostin uuden padan joka käy hellalle sekä uuniin. Mietin pitkään ostanko samanlaisen keraamisen padan, joka meillä oli vaiko valuurautaisen emaloidun padan. Valuurautainen oli vähän kalliimpi, mutta onneksi valitsin sen! Tänään testasin sitä ensimmäisen kerran ja tein padallisen Ragua. Sitä kannattaa tehdä kerralla isompi määrä ja laittaa vaikka pakkaseen, koska se on aika isotöinen ja hautuu pitkään, mutta niin hyvää!

 

 

Uusi ihana patani!

Pakko taas kirjoittaa ja hehkuttaa tämän kastikkeen teosta. Nyt laitoin lihaa 700 g, porkkanaa 500 g, lehtiselleriä 500 g, 4 kpl sipulia, 5 valkosipulin kynttä ja 3 purkkia kuorittuja tomaatteja. Tämä määrä mahtui juuri ja juuri tähän 3,6 l vetoiseen pataan. Parempaa valintaa padan suhteen en olisi voinut tehdä, sillä paisto-ominaisuudet todella hyvät verrattuna siihen keraamiseen ja hautuu hyvin miedolla lämmöllä. Ja kun pata painaa sen verran, ei liiku mihinkään levyllä vaikka sekoittaa isoa määrää. Tarkoitus siis olisi tänään tehdä Lasagne, johon tätä kastiketta tulee. Sitä en ole tehnyt aikoihin ja olen ihan innoissani! Maitokastikkeeseen saan käyttää uutta pinnoitettua kattilaa. Lasagnen valmistuksesta kirjoitan sitten lisää.

Esivalmistellut kasvikset ja muut raaka-aineet

Jos sen tuoksun sais taltioitua kuvaan, joka tulee padasta kun nostaa kannen!

Padan lisäksi ostin monitoimikoneen, jota meillä ei ole koskaan ollut. Siihen kuuluu raastin osa ja blenderi. Jotain muitakin ominiasuuksia siinä on, mutta en ole vielä ehtinyt perehtyä. Nyt on helppo tehdä raasteet, ei tarvii isoa määrää käsin raastaa. Toivottavasti oli hyvä ostos.

Yksinkertaisia juhlaherkkuja

Tässä muutama kuva itsenäisyyspäivän illalliselta. En laita nyt ohjeita, vaan haluan näyttää, miten meillä herkuteltiin ja että aina ei tarvitse nähdä kovin suurta vaivaa saadakseen juhlallisen aterian. Jo kauniisti katettu pöytä, pöytäliina ja kynttilät tuovat tunnelmaa.

Puolukkakiisseli ja vaniljakermavaahto

Rosolli (porkkana, punajuuri, maustekurkku, kermavaahto, pinnalla hieman rouhittua suolaa)

Aurajuustoa ja pipareita, mikä ihana yhdistelmä!

Perinteinen karjalan paisti naudanlihasta

Lindströmin pihvit

Jonkin aikaa olen ollut turhautunut siitä, että en keksi mitään uutta ruokalajia. Tuntuu että syömme samoja ruokia viikosta toiseen. Eilen illalla sain idean saunassa tehdä lindströminpihvejä. Käytin siis puhveihin pari päivää sitten keitetyt punajuuret. Raastoin ne ja maustoin punaviinietikalla, suolalla ja sokerilla. Muuten tein perus mureketaikinan. Lisukkeeksi tein haudutettua sipulia, keitetyt perunat, salaattia ja eiliseltä ruolta jääneestä perunasta ekstrana pienen perunasalaatin. Pihvit olivat erittäin mehukkaita ja haudutettu sipuli kruunasi aterian.

Lindströmin pihvit

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 kananmunaa

1 dl korppujauhoja

1/2 dl vettä

suolaa 

pippuria

punajuuriraastetta (3 punajuurta) punaviinietikkaa, 1 tl sokeria, suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja sekoita käsin. Anna vetäytyä hetki. Muotoile pihvejä ja paista öljyssä pannulla.

Haudutettu sipuli

(kahdelle)

6 pientä sipulia

siirappia

suolaa

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Paista miedolla lämmöllä öljyssä. Lisää maun mukaan suolaa ja siirappia ja anna hautua kannen alla, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Perunasalaatti Katrin tapaan

Keitettyä perunaa

Valkosipulia

kapriksia

punaviinietikkaa

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Kuutioi peruna ja hienonna valkosipuli. Lisää muut aineet, sekoita ja anna maustua hetki kylmässä.

Perunasalaatti

Valmis annos