Piimä-puolukka piirakka

Se on taas kerran todistettu, etten ole mikään leipuri! Ehkä pidättäydyn vaan kokkaamisessa, kun se tuntuu sujuvan paremmin. Joskus tekee mieli vaan herkutella itsetehdyillä leivonnaisilla. Nimittäin kaupan e-pullat ei miellytä yhtään minun herkkuhammasta. 

Löysin netistä helpon piimäpiirakka ohjeen, jonka pystyi valmistamaan hiljaisesti lapsen päiväunien aikaan. Ei siis tarvinnut käyttää kovaäänistä sähkövatkainta, eikä muutakaan konetta. Tässä linkki ohjeeseen: Puolukkainen piimäpiirakka

Tällä kertaa noudatin ohjetta kirjaimellisesti, koska en luota itseeni leipurina, kuin taas kokkina. Silti piirakkasta ei tullut ihan sitä mitä piti. Se alkoi pursuta ulos vuoasta ja palaa päältä. Liekö syynä uuni vai leipuri. Tosin ehkä saatoin laittaa hieman liikaa soodaa. Piirakka piti ottaa uunista 5 minuuttia aiemin ja uunin pohja ja ritilä meni pesuun. Onneksi oli jäljellä uunin puhdistusainetta...

No se pääasia. Maku. Mielestäni piirakka maistui hyvälle, mausteet olivat kohdallaan, ei mitään liikaa. Koostumus oli vähän pullamainen. Voi tosin olla, että juuri sellainen sen pitikin olla, ainakin taikinasta päätellen.

Piirakka menossa uuniin.

Ja sieltä tullessa...

Lasagne al Forno

Tässä vihdoin se lupaamani juttu lasagnesta. Perusohjeet olen ottanut Aglio & Olio - kirjasta ja muokannut niitä tarvittaessa. Italialaiseen aitoon lasagneen tulee kaksi kastiketta. Lihakastiketta (Ragu), jonka ohje on edellisessä jutussa ja valkokastike. 

Tässä valkokastikkeen ohje pääpiirteittäin: 1l maitoa, 100 g voita, 1 dl vehnäjauhoja, muskottipähkinää, valkopippuria, suolaa. Kastike ei saa olla liian paksua, ettei lasagnesta tule raskasta. Varo myös laittamasta liikaa muskottia.

Aloita sitten lasagnen kokoaminen voideltuun vuokaan. Aloita kummalla tahansa kastiketta. Raasta aina valkokastikkeen päälle parmesaania. Tee korkeintaan kuusi (6) kerrosta. Jätä päällimmäiseksi lihakastike ja viiru valkokastiketta. Raasta paljon parmesaania ja lisää voi nokareita.

Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia.

Valmis lihakastike, joka on hautunut monta tuntia.

Valmis valkokastike.

Kokoaminen aloitettu lihakastikkeesta.

Valkokastikkeen päälle on raastettu parmesaania.

Lasagne menossa uuniin. Päällä voita ja parmesaania.

Valmis!

Uusia keittiöjuttuja

Olen tähän mennessä luottanut aina halpoihin perus ruoanvalmistus välineisiin. Nyt olen huomannut, että kun tekee paljon ruokaa ja useasti, ne eivät kestä. Teflonkattila kesti alle vuoden, keraaminen pata noin reilu vuoden. Kattilan pohjaan tuli sellaiset naarmut, että se meni käyttökelvottomaksi ja pata oli mennyt jossain vaiheessa halki. Eli parempi siis kerralla satsata laadukkaisiin välineisiin, niin ei tarvitse jatkuvasti olla ostamassa uusia ja ruoan laatukin paranee.

Sain joululahjaksi uuden pinnoitetun kattilan, joka toivonmukaan kestäisi hieman pitempään kun vuoden. Sain myös lahjakortin, joka meni heti käyttöön. Sillä ostin uuden padan joka käy hellalle sekä uuniin. Mietin pitkään ostanko samanlaisen keraamisen padan, joka meillä oli vaiko valuurautaisen emaloidun padan. Valuurautainen oli vähän kalliimpi, mutta onneksi valitsin sen! Tänään testasin sitä ensimmäisen kerran ja tein padallisen Ragua. Sitä kannattaa tehdä kerralla isompi määrä ja laittaa vaikka pakkaseen, koska se on aika isotöinen ja hautuu pitkään, mutta niin hyvää!

 

 

Uusi ihana patani!

Pakko taas kirjoittaa ja hehkuttaa tämän kastikkeen teosta. Nyt laitoin lihaa 700 g, porkkanaa 500 g, lehtiselleriä 500 g, 4 kpl sipulia, 5 valkosipulin kynttä ja 3 purkkia kuorittuja tomaatteja. Tämä määrä mahtui juuri ja juuri tähän 3,6 l vetoiseen pataan. Parempaa valintaa padan suhteen en olisi voinut tehdä, sillä paisto-ominaisuudet todella hyvät verrattuna siihen keraamiseen ja hautuu hyvin miedolla lämmöllä. Ja kun pata painaa sen verran, ei liiku mihinkään levyllä vaikka sekoittaa isoa määrää. Tarkoitus siis olisi tänään tehdä Lasagne, johon tätä kastiketta tulee. Sitä en ole tehnyt aikoihin ja olen ihan innoissani! Maitokastikkeeseen saan käyttää uutta pinnoitettua kattilaa. Lasagnen valmistuksesta kirjoitan sitten lisää.

Esivalmistellut kasvikset ja muut raaka-aineet

Jos sen tuoksun sais taltioitua kuvaan, joka tulee padasta kun nostaa kannen!

Padan lisäksi ostin monitoimikoneen, jota meillä ei ole koskaan ollut. Siihen kuuluu raastin osa ja blenderi. Jotain muitakin ominiasuuksia siinä on, mutta en ole vielä ehtinyt perehtyä. Nyt on helppo tehdä raasteet, ei tarvii isoa määrää käsin raastaa. Toivottavasti oli hyvä ostos.

Yksinkertaisia juhlaherkkuja

Tässä muutama kuva itsenäisyyspäivän illalliselta. En laita nyt ohjeita, vaan haluan näyttää, miten meillä herkuteltiin ja että aina ei tarvitse nähdä kovin suurta vaivaa saadakseen juhlallisen aterian. Jo kauniisti katettu pöytä, pöytäliina ja kynttilät tuovat tunnelmaa.

Puolukkakiisseli ja vaniljakermavaahto

Rosolli (porkkana, punajuuri, maustekurkku, kermavaahto, pinnalla hieman rouhittua suolaa)

Aurajuustoa ja pipareita, mikä ihana yhdistelmä!

Perinteinen karjalan paisti naudanlihasta

Lindströmin pihvit

Jonkin aikaa olen ollut turhautunut siitä, että en keksi mitään uutta ruokalajia. Tuntuu että syömme samoja ruokia viikosta toiseen. Eilen illalla sain idean saunassa tehdä lindströminpihvejä. Käytin siis puhveihin pari päivää sitten keitetyt punajuuret. Raastoin ne ja maustoin punaviinietikalla, suolalla ja sokerilla. Muuten tein perus mureketaikinan. Lisukkeeksi tein haudutettua sipulia, keitetyt perunat, salaattia ja eiliseltä ruolta jääneestä perunasta ekstrana pienen perunasalaatin. Pihvit olivat erittäin mehukkaita ja haudutettu sipuli kruunasi aterian.

Lindströmin pihvit

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 kananmunaa

1 dl korppujauhoja

1/2 dl vettä

suolaa 

pippuria

punajuuriraastetta (3 punajuurta) punaviinietikkaa, 1 tl sokeria, suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja sekoita käsin. Anna vetäytyä hetki. Muotoile pihvejä ja paista öljyssä pannulla.

Haudutettu sipuli

(kahdelle)

6 pientä sipulia

siirappia

suolaa

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Paista miedolla lämmöllä öljyssä. Lisää maun mukaan suolaa ja siirappia ja anna hautua kannen alla, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Perunasalaatti Katrin tapaan

Keitettyä perunaa

Valkosipulia

kapriksia

punaviinietikkaa

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Kuutioi peruna ja hienonna valkosipuli. Lisää muut aineet, sekoita ja anna maustua hetki kylmässä.

Perunasalaatti

Valmis annos

Piparitalo

Tehtiin eilen illalla mieheni kanssa elämämme ensimmäinen piparkakkutalo. Tosin valmiista osista ja valmiista sokerimassasta, mutta kuitenkin! Kaiken lisäksi mies joutui hakemaan lähikaupasta valmiin piparitaikinan pakkasesta, koska talopaketissa ei mainittu, että se ei sisällä pohjaa. No saatiinpa talon pihalle asukkaita.  :)

Vaikka itse sanonkin, siitä tuli hieno, meijän näkönen talo! Oli mukavaa puuhaa yhdessä <3

Välillä jotain uutta - kikherneistä

Viime kerrasta onkin aikaa! Nyt ajattelin kerrankin päivittää blogia, kun kerrankin on jotain uutta. Päivän pääraaka-aineena oli kikherneet. Yleensä teen niistä tomaattisen kastikkeen joko riisin tai pastan kanssa. Juuri viime viikolla tein pasta kastikkeen, joten halusin jotain uutta. Lähdin selaamaan ohjeita netistä. Ja muistinkin aiemmin nähneeni ohjeen kikhernepihveistä. Päätin siis kokeilla niitä. 

Perus rungon katsoin netistä, mutta sovelsin sen itselleni sopivaksi. Tässä se tulee:

(huom! määrät ovat arvioita ja suuntaa antavia, itse en mitannut, kuin herneet.)

2,5 dl kuivia kikherneitä

kasvislientä

100 g fetaa

pala inkivääriä

3 kynttä valkosipulia

1 rkl tulista chilikastiketta

suolaa

2 kananmunaa

3/4 dl korppujauhoja

1 dl vettä

- huuhtele ja liota herneitä yön yli. Keitä seuraavana päivänä pehmeiksi  kasvisliemessä noin 60 min

- soseuta valutetut kikherneet ja lisää feta, kun herneet hieman jäähtyneet, ettei juusto sula. Soseuta juusto joukkoon. Itse käytin perunasurvinta, massan ei tarvitse olla aivan tasaista

- raasta inkivääri ja valkosipuli joukkoon, lisää suolaa ja chilikastike

- lisää kananmunat, korppujauhot ja vesi

- sekoita hyvin ja anna vetäytyä hetki

- paista pieniä pihvejä oliiviöljyssä kuumalla pannulla

Pakko vielä mainita tuosta paistinpannusta. Se on uusin ja aikoihin paras hankinta keittiöön! Kannatti maksaa hieman enemmin. Kyllä on hintansa väärti. Pannu on siis OBH Nordican Ecokitchen Keraaminen pannu. Toimii! Mikään ei pala tai ota kiinni ja paistojälki on täydellinen. Ruoanlaitto on välineurheilua. ;)