Mieskin kokkaa. Aina välillä.

Mieheni on myös innokas ruoanlaittaja. Hän laittaa ruokaa aina kun annan sille sille tilaa. Hänen erikoisalaansa ovat liha ja paistit. Ja ne ovatkin yleensä herkullisia. Mutta kaikki ei aina ihan mene putkeen.

Kraaterimuna. En edes minä osaa paistaa tuollaista!

Aamiainen kahvilla.

Raparperi simaa. Ihmettelin, miten ihmeessä sima kuohuaa noin. Seuraavassa kuvassa selitys tähän selviää.

Ohjeessa oli HERNEEN KOKOINEN pala hiivaa. Kuka on nähnyt tämän kokoisen ja mallisen herneen?

Kauniisti pullotettu sima. Vasta viikon päästä pullotuksesta mies myönsi laittaneensa liikaa hiivaa ja kaatoi siman viemäriin.

Ihana lounasseura, ihana spaghetti!

Tänään tein lounaaksi spaghettia tomaatti-linssikastikkeessa. Linssejä en ole tällä tavoin vielä käyttänyt, mutta oli kokeilemisen arvoista. Kastiketta haudutin noin tunnin. Ystäväni sattui juuri lounasikaan käymään ja kysyin halusiko hän syödä. Pasta on helppo ruoka lisätä ruokailijoiden lisääntyessä, varsinkin kun en ollut vielä ehtinyt laittaa pastaa kiehumaan. Lisäsin spaghettia yhdelle ja kastikkeen määrä oli juuri sopiva pastan määrään nähden.

Pastan määrä on helppo laskea: 1:10:100 eli yhtä henkeä kohden litra vettä, 10 g suolaa, 100 g raakaa kuivapastaa. Alkuruoaksi riittää 75 g per ruokailija. Vesi keitetään kiehuvaksi, lisätään suola ja pasta. Keitetään pasta al denteksi eli ei liian kypsä! Pasta laadusta riippuen 7-12 min. Kastiketta lisätään keitettyyn pastaan juuri sen verran, että pasta maustuu. Pasta ei saa uida kastikkeessa! Näin syntyy pastaa italialaisella tavalla.

Aterian kruunaa tietysti vasta raastettu parmesaani.

Yksinkertaista, hyvää arkiruokaa. Maistui jopa yksivuotiaalle!

Ohje:

Valkosipulia

Sipulia

Porkkanaa raasteena

Tomaattimurskaa

Vettä

Suolaa

Pippuria

Vihreitä linssejä

Freesaa oliiviöljyssä sipulit ja porkkana, lisää tomaattimurska. Hauduta puoli tuntia. Lisää linssit ja keitä kunnes pehmeitä. Linssejä voi liottaa kylmässä vedessä n. tunnin niin kypsyy nopeammin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ohrarieska

Yksi vuotias poikamme juo nykyään ruoan kanssa (välillä paremmin, välillä huonommin) piimää ja sitä jää aina ja loppu menee yleensä viemäristä alas. Pitkään on ollut jo mielessä, että pitäisi käyttää loppu piimä ja leipoa rieskaa. Opiskellessani kotitalousyrittäjäksi ruoanvalmistuksen opettaja neuvoi rieskaohjeen ja teimmekin sitä koulussa. Sen jälkeen olen leiponut sitä kotona ja töissä hoitokodin asukkaille. En ole tosin vuosiin leiponut sitä. Nyt ajattelin verestää muistoja ja kokeilla, osaisinko vielä. 

Taikinaan tuli noin 2 litraa nestettä joten taikinasta tuli melko iso. Leipiä tuli kuusi (6). Leipää jaettiin sitten ympäri kaupunkia. Palautteesta päätellen leipä onnistui.

Tämä rieska on siis perinteistä Etelä-Karjalaista rieskaa, joka on kohotettu hiivalla, jossa on nesteenä piimää ja vettä, ohrajauhoja, suolaa ja vehnäjauhoja. Tai ainakin tälläsitä minä olen tottunut syömään, mutta varmasti ohjeita on niin monta kun on leipuriakin.

Paluu Arkeen

Pitkän hiljaiselon jälkeen ajattelin palata taas elävien kirjoihin. Koko kesän kestänyt väsymys on verottanut bloggausintoani. Jospa pimeät ja koleat syyssäät antaisivat taas motivaation kirjoittamiseen. 

Kesän aikana on kertynyt paljon valokuvia tekemistäni herkuista ja kasvimaasta ja sen sadosta, mutta en ole saanut niitä tänne blogiin asti. Ja voi olla, etten kaikkia kuvia selityksineen tänne tule koskaan laittamaan, sillä uutta materiaalia tulee jatkuvasti. 

Tässä tulee "parhaita paloja" kesältä:

Sipulimaa juuri kitkettynä ja kasteltuna kesäkuussa. Sipulit alkoivat kellastua jo heinäkuussa, joten nostettiin maasta kuivumaan heinäkuun lopulla. Ilmeisesti kyseessä liian aikaiseen varsien kellastumiseen on ollut tuholainen nimeltaan sipulikärpänen. Sato saatiin pelastettua, vaikka sipulit eivät kasvaneetkaan kovin suuriksi.

Herneet kasvoivat suuriksi. Pakkaseen saatiin monta rasiaa oman maan herneitä talveksi.

Porkkanamaa kesäkuussa. Suuri sato ja porkkanat ovat maukkaita!

Ensimmäinen sato kurkuista. Nyt elokuussa tulee vielä lisää muutama.

Pavekekurkkuja. Kolmas sato jo tulossa vaikka on näyttänyt monesti siltä, että kurkku on jo kuollut.

Oman maan satoa.

Salaattia kasvihuoneessa.

Pakastin hajosi ja sulaneille leiville piti keksiä nopeaa käyttöä. Uunileivät: ruisleivän täytteenä tonnikalaa, sipulia, chiliä ja valkosipulimajoneesia. Paahtoleivän täytteenä tomaatti-mozzarella-basilika-oliiviöljy seos ja parmesanlastua.

Horiatiki. Torilta ostettu paikallisten viljelijöiden tomaattia, kurkkua ja sipulia. Kauppahallista kreikkalaista fetaa ja oliiveja ja paikallisen leipomon tuoretta leipää. Melkein niin kuin Kreikassa!

Lihapullat napolilaisittain. Ohje Sikke Sumarin, joka on muuten yksi esikuvistani.

Lihapullat paistettiin ensin oliiviöjyssä.

Sen jälkeen haudutettiin tomaattikastikkeessa.http://www.livtv.fi/ohjelmat/sikke-ruokaa-rakkaudella/reseptit/uutinen/resepti-jakso-1-lihapullat-napolilaisittain Tästä linkisä pääsee ohjeeseen!

Lettuja ja itsetehtyä Mansikka-basilikasorbettia.

Mitä kaapista löytyy tonnikalasalaatti. Suunnittelematon ruoka on parasta!

Juhlavanmpaa juhlaa ja juhlallisempaa arkea.

Sisko pyysi leipomaan suklaakakkuja lakkiaisiinsa. Sisko halusi mud caken, joten kuorrutin ne suklaalla, jotta niistä saisi juhlavamman näköiset. Tätä reseptiä olen jo käyttänyt pitkään. Se on herkullista ja helppo ja nopea tehdä.

200 g tummaa suklaata

200 g voita

4 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata vesihauteessa voi ja suklaa. Yhdistä kuivat aineet. Yhdistä hieman jäähtynyt voi-suklaaseos ja jauhot muna-sokerivaahdon joukkoon. Paista jauhotetussa irtopohjavuoassa 200 asteessa 15 min.

Suklaakuorrutus:

200 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

nokare voita

Lämmitä kaikki aineet vesihauteessa. Sekoita, kunnes seos on sileää. Levitä kakun päälle. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Mieheni ehdotti yksi päivä, että voisin tehdä jotain uuniruokaa josta riittää kahdeksi päiväksi. Jostain tuli idea tehdä lohikiusausta. Ostin kaupasta perunat, kerman ja lohen. Kokeilin ensimmäistä kertaa valmiita lohisuikaleita (tietysti maustamattomia!). Ne olikin positiivinen kokemus. Sopii hyvin juuri tälläiseen arkiruokaan. Edellisenä iltana kuorimme ja viipaloimme yhdessä perunat ja kuutioimme sipulin valmiiksi jääkaappiin. Nimittäin niiden tekeminen olisi voinut olla mahdoton tehtävä kymmenkuisen pikkumiehen kanssa. Vaihtoehtona olisi tieysti ollut ostaa pakasteesta valmis peruna-sipulisekoitus, mutta sellainen ei kuulu minun tapoihini. Yhdessä tehdessä, aikaa ei kulunut paljon ja helpotti kovasti minun seuraavaa aamupäivää. Tästedes aioin muulloinkin esivalmistella ruokaa edellisenä päivänä. Kiusaus oli herkullista ja yksi syy siihen saattoi olla aito kuohukerma ja voi. Olen unohtanut kevyt litkut ja kun käytän kermaa ja voita, se on aitoa ja vähän käsiteltyä ruokaa. Ohjetta kiusauksesta en laita, koska oletan sen olevan turhaa, koska moni sen jo varmasti tietää.

Linssisalaattia ja kuppikakkuja.

Nyt on taas sopiva aika kirjoittaa. Poika nukkuu ja odotan miestä saapuvaksi töistä. Taustalla soi Karen Davisin Yeshua - albumi. Päivitän nyt muutaman reseptin tänne menneeltä parilta viikolta. 

Kesä on tullut ja kasvit kasvaa kasvimaalla ja parvekkeella. Mikä ihanuus ottaa tuoreita yrttejä suoraan parvekkeelta! Kuten jo ensimmäisessä kirjoituksessani kerroin, uusi tuttavuus on vihreät linssit. Tämä ruoka kuuluu taas niihin mitä kaapista löytyy-ruokiin. Ja yleensä niistä tuleekin kaikkein parhaita! Salaisuus ehkä piilee siinä, kun ei suunnittele liikaa etukäteen. Tämä pätee myös moneen muuhun asiaan! Eli siis kaapissa oli linssejä, jääkaapissa perunaa ja porkkanaa. Tässä resepti, jonka itse olen koonnut ja josta olen niin ylpeä, että ajattelin tarjota sitä joskus vieraille:

Linssi-juuressalaatti

(huom. määrät puuttuvat, koska ne tulee näppituntumalla ja riippuen ruokailijoiden määrästä, jos kaipaat tarkempia määriä, kerrothan!)

vihreitä linssejä (paketin ohjeen mukaan 1 dl/ruokailija)

kypsiä perunoita

kypsiä porkkanoita

kevätsipulia

herneen versoja

persiljaa (mikä tahansa tuoreyrtti käy, näitä sattui olemaan omalla parvekkeella)

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

sitruunamehua

Keitä linssit suolatussa vedessä. Kuutioi perunat ja porkkanat. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita aineet keskenään ja mausta öljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Tein myös elämäni ensimmäiset kuppikakut. Raparperit oli parhaimmillaan, joten muokkasin marjakuppikakun ohjetta niin, että korvasin marjat raparperilla. Hyviä tuli, mutta jostain syystä taikina kuohusi yli vuokien reunoista. Siksi en laita ohjetta. Seuraavat onnistuvat taatusti paremmin!

Banaanikakkua

Viime tekstistä onkin aikaa. On ollut niin hulinaa, että hurja määrä ruokakuvia ajatuksineen odottaa pääsyään tänne. Tässä tulee yksi.

Viime viikolla tuli ostettua suuri terttu banaaneja ja ne meinasivat mätääntyä pöydälle. Kotona pidämme banaanit jääkaapissa, mutta nyt olemme mummini luona tämän viikon. Täällä myös sijaitsee kasvimaani. Tuli ajatus, että voisin yllättää muut ja leipoa banaanikakun. Herkullista tuli, tässä ohje:

150 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 tl kaakaojauhetta
3 banaania soseena

Vatkaa sokeri ja voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja soseuta banaanit. Lisää kuivat aineet ja banaanisose taikinaan. Paista voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa +175ºC 50-60 minuuttia.