Lasten juhlat ja gluteenitonta leivontaa

Meillä oli lasten juhlat ja osa vieraista noudattaa gluteenitonta ruokavaliota. Joten totesin että helpompaa tehdä kaikki gluteenittomana. Gluteenittomia jauhojakin oli jäänyt yli reilusti edelliseltä kerralta. Poikkeuksena oli pasta salaatti. Gluteenittoman version tein siitä siten, että tein pienen määrän salaattia ilman pastaa. (ohje myöhemmin)

Kuvia selatessani huomasin, että salaateista ei ole ollenkaan kuvia! No, kerronpa vain sanallisesti. Toinen oli ruskeapapu salaatti. Siihen laitoin vihersalaattia, hunajamelonia, avokadoa ja keitettyjä ruskeita papuja. Päälle puristin sitruunamehua. Toisena salaattina pasta salaatti, johon pastan lisäksi minitomaatteja, mozzarellaa paloina ja yrtti-valkosipuli öljy. Gluteenittoman version sain jättämällä pastan pois. 

Jauheliha-paprikapiiras (pellillinen)

Täyte:

700g naudan jauhelihaa

2 paprikaa

sipuli

suolaa

pippuria

kuivattua oreganoa

Paista liha ja kuutioidut paprikat ja sipuli. Mausta.

200 g juustoraasetta

6 dl ruokakermaa

3 munaa

Pohja:

300 g voita

1 pss perunamuussijauhetta

1 prk maitorahkaa

100 g gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Nypi kaikki pohjan aineet sormin tasaiseksi. Levitä pellille käsin tai kaulimen avulla.

Levitä täyte pohjan päälle. Kaada täytteen päälle kerma-juusto-munaseos. Paista 200 asteessa 30 min tai kunnes piiras on kauniin ruskea.

Gluteeniton suklaa-pähkinäkakku

150 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g tummaa suklaata

100 g kuorellisia manteleita ja hasselpähkinää

150 g turkkilaista jugurttia

Kuorrutus:

pähkinä-suklaalevitettä 

loraus kermaa

Voitele ja jauhota kakkuvuoka gluteenittomalla korppujauholla. Rouhi suklaa ja pähkinät. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää jauhot, suklaa, pähkinät ja jugurtti. Paista 175 asteessa 45 min. Tee kuorrute. Lämmitä suklaa-pähkinä levite vesihauteessa. Lisää kermaa sen verran, että seos notkistuu. Kuorruta kakku kun se on jäähtynyt.

Täytekakku

Kaksi pohjaa. Toinen 3 litran vuokaan toinen 1,5 litran vuokaan. Isoon vuokaan tällä ohjeella ja pienenpään tein puolet pienemmän.

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää jahot hellästi käännellen. Kaada jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 30-45 min. Pienempi kypsyy nopeammin.

Täyte:

1 prk persikkaa kuutioina (säästä liemi)

2 banaania kuutioina

4 dl kuohukermaa

1 prk maitorahkaa

sokeria ja vanilja sokeria

2 liivatelehteä

mansikkahilloa

Vatkaa kerma. Lisää rahka ja hedelmät. Mausta sokereilla. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä, purista kuivaksi ja liuota tilkkaan kiehuvaa vettä. Sekoita ohuena nauhana rahkan joukkoon.

Leikkaa pohjat kolmeen osaan. 

Täytä kakku. Kostuta pohja persikan säilykeliemellä. Levitä ensin hilloa, sitten rahkaa. Tarvittaessa tue kakku grillaustikuilla ja anna vetäytyä seuraavaan päivään.

Seuraavana päivänä koristele kakku. Poista tikut (jos on). Vatkaa kerma ja lisää siihen elintarvikeväriä ja sokeria.

Vaikka itse sanonkin, niin oli ehkä elämäni onnistunein täytekakku. Siis maultaan ja koostumukseltaan (vaikka oli gluteeniton!). Ulkonäöstä ei sitten puhutakaan.. Tärkeintä että päivänsankarille maistui <3

Pastaa pastaa ja pastaa

Rakastan pastaa. Siispä meillä sitä syödään usein. (ei ehkä kannattaisi) Tässä viimeisimpiä pasta ruokia kuvine ja resepteineen.

Pastaa kasviksilla, mozzarellalla ja yrtti-valkosipuliöljyllä

(neljälle)

300-400 g pastaa 

kasviksia (esim. tomaattia, paprikaa ja sipulia)

suolaa ja pippuria

mozzarella juustoa

0,5 dl oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä

tuoreita yrttejä kuten basilikaa ja lehtipersiljaa

suolaa

Pilko ja freesaa kasvikset. Jos käytät tomaattia, lisää se viimeiseksi. Mausta suolla ja pippurilla. Keitä pasta. Tee yrttiöljy: yhdistä yrtit, öljy ja valkosipulit ja soseuta esim. sauvasekoittimella. Säästä pastan keitinvettä jos pasta jää liian kuivaksi. Yhdistä pasta, kasvikset ja yrttiöljy. Annostele lautasille ja laita annosten päälle kuutioidut juustot.

Pasta Carbonara

(3-4 hlö)

300 g pastaa

1 pkt (170 g) american pekonia silputtuna

1 sipuli

pippuria ja suolaa

3 kananmunaa

Keitä pasta. Paista sipuli ja pekoni. Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Yhdistä pasta ja pekoni-sipuli. Älä enää tässä vaiheessa pidä kuumalla levyllä. Lisää munat ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa lautasille ja raasta päälle parmesaania. Niin hyvää ilman kermaa!

Linssi-rusina lasagne

Linssikastike:

2 dl vihreitä kuivattuja linssejä

1 tlk tomaattimurskaa

3 porkkanaa raastettuna

1 sipuli

3-4 valkosipulin kynttä

kourallinen rusinoita (tai kaksi jos haluaa)

2 lihaliemikuutiota

pippuria ja suolaa

Liota linssejä tunti. Freesaa sipulit ja porkkanaraaste reilussa oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja lihaliemikuutiot. Laita sekaan rusinat, linssit ja vettä (linssit imevät kypsyessään). Hauduta kannen alla kunnes linssit ovat pehmeitä. Maista ja mausta jos tarvitsee. 

Valkokastiketta (ohjelöytyy jo aiemmin blogistani)

voita, jauhoja, maitoa, valkopippuria, suolaa ja muskottipähkinää

Kasaa lasagne. Aloita kastikkeilla. Joka väliin molempia kastikkeita, ensin tomaattikastikketta sitten valkokastiketta. Raasta joka väliin parmesaania. Jätä pinnalle molempia kastikkeita, Valkokastiketta saa olla reilusti. Raasta lopuksi päälle parmesaania ja paista 200 asteessa noin 40 min.

Ihan mieletön suolaisen ja makean yhdistelmä! Tämä resepti on aivan omani!

Parhaita kuvia tammikuulta

Ruoka on myös suurta taidetta, joten rakastan myös sen kuvaamista. Tärkeintä on saada kuvasta laadullisesti tarkka, kuvassa täytyy myös näkyä rakkaus ruokaan ja kuvasta täytyy huokua tunnelma. Tässä muutama!

Intialasista tunnelmaa

Tammikuussa on tullutkin niin paljon matskuu et pakko hieman jaotella eri postauksiin. Tammikuun puolessa välissä järjestin kauan odottamani intialaisen naisten illan.Sitä olin jo suunnitellut ja valmistellut kuukausia. Tunnelmaa kynttilöistä, musiikista ja vaatteet löytyi kirppikseltä. Noloa myöntää näin itsetehdyn ruoan puolesta puhujana, että ruoka oli puolivalmista Santa Marian avustuksella. Säästääkseni aikaa käytin valmiita maustesekootuksia kastikkeisiin. Naan leivän leivoin itse. Ohjelmana pidin naisille mausteen tunnistus kilpailun. Ilta oli onnistunut ja tunnelmallinen! Teema iltoja lisää, kiitos!

Mangolassi tuloillaan

Juomina Chai latte teetä ja vihreää intialaista teetä

Raita kastiketta ja mango chutneyta

Pöytämme

Kynttilöitä alas asti

Kanaa kahdella tapaa ja tähtianiksella maustettua basmatiriisiä

Kasvisruokaa ja pikkasen joulua

Joulukuu meni nopeasti (sekin) ja nyt on jo 2. päivä uutta vuotta. Lasten kanssa oli ihanaa joulun odotuksen tunnelmaa, joulukalentereineen ja joululauluineen. Alkukuusta levoimme koko sakki pipareita itsetehdystä taikinasta joka oli maustettu sitruunan ja appelsiinin raastetulla kuorella. Ohjeen bongasin S-ryhmän ruokalehdestä. Piparit oli onnistuneita joten resepti pääsi omaan hyvien reseptien kirjaan.

Muita jouluisia ruokia ei kotona tänä vuonna tehty, kun perinteisiä jouluruokia saimme syödä mummoloissa. Muutenkin olen vähän kyllästynyt liiankin tavalliseen jouluruokaan. Ehkä seuraavana vuonna kokkaamme kotona jotain vähän erilaista ruokaa jouluksi perinteisistä raaka-aineesta. Kasvisruoka on pysynyt edelleen tärkeänä osana perheemme ruokavaliota. Se on helppoa, hyvää, ja edullista. Sain joululahjaksi ihanan vegaaniruokakirjan, josta varmasti tulen testaamaan ohjeita ja mainitsen niistä myös täällä! Yhden hyvän vinkin olen ottanut jo käyttöön: liotan ja keitän papuja ja pakastan ne annospusseihin. Kiireisessä arjessa saa nopeasti niistä ruokaa. Tässä muutama ruokakuva ja suurpiirteiset ohjeet:

Uuniperuna feta ja kylmäsavulohitäytteillä.

Spaghettia tomaatti-soijaruohekastikkeella. Mukana myös porkkanaa, sipulia ja valkosipulia.

Arjen pika lasagne

Valkokastike:

voita

vehnäjauhoja

maitoa

suolaa

valkopippuria

Tomaattikastike:

1 prk tomaattimurskaa

1 raastettu porkkana

sipuli

pari valkosipulin kynttä

2 dl punaisia linssejä

joka väliin ja pinnalle raastettua parmesaania

RAIKASTA TAMMIKUUTA KAIKILLE!

Mahoton marraskuu!

Havahduin siihen, että nyt on JO joulukuu ja en ole ehtinyt bloggaamaan marraskuussa ollenkaan. Mihin se aika oikein menee? Olen koittanut maksimivälinä pitää kuukautta ja nyt sekin on jo ylittynyt joten huono omatunto ajoi kirjoittamaan. 

Mietin kulunutta kuukautta taakse päin ja selailin kuvia, mutta jostain syystä kovin paljoa ei ole nyt edes kuvattu. Suklaakakkuja on tullut leivottua ja pullaakin, Naudan palapaistia oluessa haudutettuna ja perus sämpylöitä puuron jämistä. Mutta näistä mieleenpainuvimmista herkuista ei ole kuvia!

Nyt kun olen jo jonkin aikaa pitänyt tätä blogia, postauksia taaksepäin lukiessani  huomaan, että jutut ovat kaikki samaa linjaa: Miten tehdä maukasta, yksinkertaista ja edullista ruokaa. Johtunee toki tästä lapsiperheen elämäntilanteesta. Mutta mikäs sen parempaa kun yksinkertainen selkeistä raaka-aineista intohimolla ja rakkaudella valmistettu ruoka hyvässä seurassa! Hienoja gurmee lihoja ja kaloja ei meillä ole, mutta ei tässä laihtumaankaan ole päästy, taivaallinen Isä pitää meistä huolen!

Ainiin se pitää vielä mainita, että lihattoman lokakuun seurauksena tykästyin niin paljon kasvisruokaan, ettei olla taidettu ostaa jauhelihaa kertaakaan, soijarouheella korvaa sen mainiosti ja olo on paljon kevyempi. Ja jos erehtyy enemmissä määrin punaista lihaa syömään, sen kyllä huomaa.. (kuten edellä mainittu olutpaisti, hyvää suussa muttei mahassa).

Lätinät sikseen, tässä muutama resepti kuvineen:

Herkkutattipiirakka

Pohja:

1 prk maitorahkaa

200 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki aineet sormin, painele ja levitä jauhojen avulla voideltuun piirasvuokaan

Täyte:

Sieniä (itse käytin kuivattuja herkkutatteja: ensin liotus kymässä vedessä sen jälkeen voi käyttää kuten tuoreita)

sipuli

voita

suolaa ja pippuria

1 prk ruokakermaa

juustoraastetta

kananmuna

Pilko ja paista sienet ja sipulit voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kulhossa loput täytteen aineet. Kaada sieni-sipuliseos pohjan päälle ja sen jälkeen kerma-juusto-munaseos. Paista uunissa 200 asteessa noin 35-40 min tai kunnes reunat ovat ruskeat.

Chili con karne ruskeista pavuista

ruskeita papuja kuivattuna

tomaattimurskaa

paprika

sipuli

valkosipuli

chili

suolaa

Liota ja keitä pavut jo edellisenä päivänä (liotus 12 h ja keittoaika 1-2 h). Pilko kuutioiksi paprika, sipulit ja chili. Freesaa niitä öljyssä, lisää tomaattimurska ja hauduta 15 min. Lisää keitetyt pavut ja jatka hauduttamista 15-20 min. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa myös pippuria.

Kikherne pihvit ja kukkakaali-perunapyree

Kypsiä kikheritä (voit käyttää säilykkeitä, mutta kuivatut ja itse keitetyt ovat aina parempia, pätee myös papuihin)

kananmunaa

korppujauhoja

maustamatonta jugurttia

valkosipulia

sipulia

persiljaa

suolaa ja pipuria

Tee kuten jauhelihamureke taikina, mutta hienonna ensin kypsät kikherneet esim. sauvasekoittimella (jos haluat sileän massan, voit soseuttaa kaiken). Muotoile pihvit ja paista kuumalla pannulla oliiviöljyssä.

Keitä kukkakaali ja perunat. Soseuta perunat ka kukkakaali. Lisää suolaa ja voita. Lisää tarvittaessa maitoa, kukkakaalista tulee paljon nestettä.

Naan leivät 12 kpl

Intialaisiin ruokiin ihastuneena, rupesin itse tekemään naan leivän, aivan eri maata kun kaupan valmisleipä, jota ennen käytimme.

2 dl turkkilaista jugurttia

2 dl maitoa

25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

2 tl juustokuminaa eli jeeraa

7 dl vehnäjauhoja

50 g voita sulatettuna

Lämmitä maito-jugurrtiseos. Lisää hiiva ja muut aineet. Vaivaa hyvin. Laita pelti uuniin ja uuni kuumenemaan 275 asteiseksi. Kun taikina on kohonnut kaksin kertaiseksi, jaa se 12 osaan. Taputtele aina neljä leipää kerrallaan lättäniksi soikioiksi. Avaa uuni nopeasti ja " heitä" leivät nopeasti kuumalle pellille (ilman leivinpaperia!) Paista noin 5 min. Muotoile sillä aikaa seuraavat 4 leipää.

Tässä söimme intialaista ruokaa itsetehdyllä mosiaiikkipöydällä.

ps. Nyt ymmärrän miksi postaan niin harvoin: Reseptiikan tekemien on hidasta ja aikaa vievää. Tähän saisi menemään aikaa tunteja (nytkin meni kaksi tuntia!) Eli ei ole aikaa ja energiaa kirjoittaa kun tuo päätyö on tällä hetkellä lasten hoitaminen. En uskalla ajatella mikä tilanne on sitten kun palaan työelämään. Mutta nyt hyvä näin!

Herkullista ja tunnelmallista joulukuuta kaikille! <3

Lihaton lokakuu

Oli jo ensimmäinen päivä lokakuuta kun kuulin tästä lihattomasta lokakuusta. Olin juuri käynyt kaupassa ostamassa lihaa ja pakkanen pursusi myöskin lihaa. Minusta on jo kovaa vauhtia tulossa ituhippi kaikkine raakasuklaa kokeiluineen, kierrättämisineen, niin idea boikotoida tehotuotettua lihaa, sen tuomaa suurta hiilijalan jälkeä ja terveydellisestä näkökulmaa unohtamatta halusin ehdottomasti osallistua tähän! Liikaa ei voida myöskään painottaa taloudellista näkökulmaa, sillä kasvisruoka tulee edullisemmaksi kuin liha, sen olemme saaneet huomata tässä kuussa, kun on voinut ostaa mm. uusia vaatteita ilman credittiä. Arjen hulinan huiskeessa on taas tullut pitkä tauko päivityksissä, mutta onneksi parhaat palat ovat tallentuneet kameran muistikortille! Tässäpä niitä sitten tulee:

Tässä ehkä tän astisista suosikkini, Linssi-tomaattikeitto by Katri T. Resepti kehittyi päässäni pikkuhiljaa ja sitten toteutin sen, tuli niin hyvää, että kirjotin sen heti ylös.

2 dl punaisia tai vihreitä linssejä raakana (itse käytin vihreitä, mutta punaiset käyvät yhtä hyvin)

2 palaa inkivääriä

3 valkosipulin kynttä

1-2 chiliä

1-2 tlk paseerattua tomaattia

vettä tai kasvislientä tarvittaessa, jos keitto on liian paksua

suolaa

2 tl kookosöljyä

Keitä linssit ohjeen mukaan. Freesaa öljyssä raastettu inkivääri, murskattu valkosipuli, hienonnettu chili. Lisää tomaatti ja tarvittaessa vettä. Anna kiehua hetki ja lisää linssit. Keitä hetki ja lisää suolaa ja kookosöljyä.

Keiton kanssa voi tarjota maustamatonta jugurrtia (kuten kuvassa keiton päällä tuo valkoinen...)

Pähkinä-suklaakakku

Meille on kehkeytymässä perinne; Perjantai-kakku. Viikon kohokohta on, kun poikien kanssa perjantai aamuisin leivomme kakun ja pojat saavat kaalia taikinat. Löysin hyvän perusohjeen ja sitä hieman muokkamaalla saa vaihtelua kakkuihin. Tässä se perusrunko.

150 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

maun mukaan pähkinää ja suklaata rouheena

150 g kermaa, ranskankermaa tai smetanaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne. Lisää pähkinät ja suklaat ja kerma. Paista 175 asteessa noin 55 min.

Tässä vielä yksi versio perjantai-kakusta: Seassa maitosuklaa paloja ja osan taikinasta jätin vaaleaksi ja lisäsin sitruunamehua.  Niin ja osan vehnäjauhoista korvasin mantelijauholla. Kuva on hirveä, koska luotin internettiin ja jätin silikonivuoan voitelematta. Ei tartu kiinni, voi kyllä tarttuu!

Pienenä välihuomautuksena haluan sanoa, ettei pidä unohtaa ravinnosta proteiinin lähdettä, liha on aina korvattava jollain. Meillä proteiinin lähteitä ovat olleet maitotuotteet, kananmuna, tofu, linssit, ruskeat pavut, vihreät pitkät pavut ja kikherneet. Täytyy sanoa, että ruoka on maukasta ja monipuolista ja edullista. Tuskin jätämme lihaa kokonaan, mutta varmasti vähennämme sitä monestakin syystä. 

Olen jotenkin hurahtanut aasialaisiin makuihin ja ehkä sellaiset ruoat muutenkin ovat luonnostaan kasvispainotteisia. Seuraavassa kuvassa eilisen illan intialainen ateria, jonka nautimme olohuoneen lattialla itämaiseen tapaan. Aina ei tarvitse jäykistellä, oli hauskaa tehdä asiat välillä toisin. Ohjeet ruokiin otin eräästä ruokalehdestä.

Kukkakaalicurrya ja tähtianiksella maustettua basmatiriisiä. Juomaksi intialaista Chai Latte teetä.

Tässä ihan huippu jälkkäri: Vegesuklaamousse. Helppo ja nopea tehdä. Banaani ja avokado soseeksi, sekaan lorautetaan kookosmaitoa ja lusikallinen vaniljasokeria. Sekaan sulatettu suklaa. Mousse annoskulhoihin ja jääkaappiin hetkeksi tekeytymään.

*******

Tässä vielä vähän fiiliksiä syyskuisesta naisten illasta. Kokkasimme yhdessä ihanan illallisen ja nautimme pitkään! Kiitos naiset :)