Tälläistä ruokaa minä rakastan - yksinkertaista ja kaunista.

Nykyään jokainen postaus alkaa jotenkin näin: viime kirjoituksesta onkin aikaa.... Ehkä siis yritän muotoilla tuon valitettavan tosiasian toisin, etten ala toistaa itseäni. No, kameraan on taas kertynyt paljon kuvattuja herkkuja, etten muista edes kaikkien sisältöä. Ehkä lisään tänne pääkohdat jokaisesta kuvatusta ruoasta ja loput voi jokainen itse päätellä. Ne ovat nimittäin helppoa, nopeaa ja yksinkertaista, mutta silti hyvää.

Kaapin tyhjennys kakku: resepti syntyi sitä mukaa mitä kaapista löytyi. Kun kaappeihin on monipuolisesti kertynyt kaikkea, niistä voi syntyä näin herkullinen kakku! Paljon paljon parempi kuin eräs raparperi torttu, jonka tein sanasta sanaan ohjeen mukaan. Se oli ihan hirveää, harmi kun en tajunnut ottaa siitä kuvaa! Tai en vaan kehdannut...

Pohja: 

Loput muumi- ja dominokeksit

Voita (sitä on aina jääkaapissa!)

Voi ja keksit murskattu tehosekoittemessa ja paineltu 1,5 l  vetoiseen irtopohjavuokaan. Vuoka hetkeksi pakkaseen, että pohja kovettuu. 

Täyte:

Pilkottuja tuoreita mansikoita

Kuohukermaa 2 dl

Creme Fraicheä 2 dl

Sokeria ja vaniljasokeria

1,5 kpl liivatelehteä

Paistettua kanaa, riisiä ja kasviksia. Pannun täytyy olla tosi kuuma että tavara paistuu, ei kiehu, eka kerta kun tajusin sen ja tuli parasta ikinä!

Mustasilmäpapu-perunasalaatti. Lisäksi kasviksia mitä kaapista löytyi. Mausteeksi tietty oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Stifado - kreikkalainen lihapata

Marinoidut oliivit: Mausteena oliiviöljy, suolaa, chiliä, valkosipulia ja omasta maasta rosmariinia.

Rapsupiiras omista tuoreista raparpereista!

Pohja perus muropohja, päällä raparperien lisäksi seos kananmunasta (1kpl) kreikkalaista jugurttia, sokeria, vaniljasokeria ja kanelia

Tuoretomaatti pasta by Hanna Gullichsen

Nämä herkut omalla ihanalla pihalla nautittuna perheen kanssa <3 

Kylmästä selvitty, auringossa on ihmeellinen voima!

Aloin jo surra puutarhani kohtaloa Suomen ihanan sään takia, mutta onneksi aurinko tuli takaisin, sillä kova työ olisi mennyt hukkaan. Sato ei ole niin hyvä kun voisi, mutta edes jotain saamme nautittavaksi omasta pihasta! Tässä vähän kuvia.

Kesäruokaa!

Se on vihdoinkin täällä, kesä! Silloin maistuu kevyet maukkaat ja nopeat kesäherkut. Tässä pari ruokaa kuluvalta viikolta. Tietysti pastaa ja vähän salaattia, molemmissa sama pääraaka-aine, kun sitä sattui olemaan kaupassa tarjouksessa. 

Kesäpastaa (kahdelle)

 1 tlk tomaattimurskaa

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 chili

suolaa

200 g spghettia

2 l vettä

20 g (2rkl karkeaa merisuolaa)

1 kokonainen mozzarellajuusto (n. 100g)

Freesaa sipulit ja chili öljyssä, älä polta! Lisää tomaatti ja hauduta. TARVITTAESSA lisää hieman vettä tai myöhemmin pastan keitinvettä, joka on parempi vaihtoehto pelkälle vedelle. Hauduta kastiketta 30-60 min. Mitä pidempään, sen parempi. Muista sekoittaa, ettei pala pohjaan. 

Keitä pari litraa vettä ja lisää vasta kiehuvaan veteen suola. Lisää pasta ja keitä "al denteksi". Mitään ällömpää en tiedä, kuin ylikypsä suolaton pasta.... :)

Ota keitinvettä talteen ennen kuin kaadat veden pois pastasta. Sillä saa hyvin löysennettyä kastiketta, jos se on liian kuivaa. Älä kuitenkaan lisää liikaa, pasta ei saa uida kastikkeessa! Kaada pasta takaisin kattilaan ja sekoita kastike pasta joukkoon. Puolita juusto, annostele pasta lautasille ja asettele juusto pastan päälle.

Nauti heti, pasta ei odota ruokailijaa!

Tomaatti-mozzarellasalaatti (yhdelle lounaaksi)

1 kypsä tomaatti

1 Mozzarella juusto

Kylmäpuristettua oliiviöljyä

sormisuolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Paloittele tomaatti, juusto ja hienonna basilika. Kaada päälle öljyä, mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan. Lisäksi tuoretta leipää, jota voi dippailla öljyyn.

Onnea on saada tuoreita yrttejä omalta pihalta!

Herkkuja kaalista suklaaseen

Taas tälläinen  mahti päivitys kun kerrankin on aikaa. On taas kertynyt herkkuja tänne päivitettäväksi! Jotain ihan tavallista arkiruokaa ja jotain viikonlopun herkkuja.

Varhaiskaali-appelsiini-juustosalaatti. Pilkoin kaalin pieneksi, samoin juuston ja appelsiinin. Sekaan tuoreeen basilikan lehtiä sormisuolaa ja hyvää kylmäpuristettua oliiviöljyä. Hyvää!

Punaviinissä haudutettua kanaa. Ruskistin pannulla voissa maustamattomat kanankoivet ja siirsin ne pataan. Samalla pannulla freesailin öljyssä kasvikset, jotka olin jättänyt suuriksi kuutioiksi (porkkanaa, lehtiselleriä, sipulia ja valkosipulia). Kasvikset samaan pataan kanankoipien kanssa ja päälle punaviiniä ja lihalientä, niin että kasvikset ja kana peittyivät. Mausteeksi laitoin timjamia, mustapippuria ja suolaa. Pata hautui noin tunnin. Sen verran, että liha on mureaa ja irtoaa hyvin luista. 

Kanarisotto. Pataa jäi yli joten siivilöin liemen ja kasvikset erikseen. Lihat irrotettiin luista. Risotto tehtiin padan liemeen ja kananliha ja kasvikset lisättiin lopuksi joukkoon. Lisukkeena suolattu Tomaattisalaatti. Tomaatit pilkotaan isoiksi lohkoiksi ja laitetaan lävikköön. Päälle sormisuolaa tai merisuolaa. Annetaan tomaattien "hikoilla" puolisen tuntia. Laitetaan tomaatit ja revityt basilikan lehdet kulhoon. Lisätään mustapippuria myllystä ja oliiviöljyä ja sekoitetaan. That's it. Ihan sairaan hyvää. (Salaatin Resepti: Hanna ja Alexander Gullichsen)

Minttusuklaamuffinssit

 
200 g minipätkiksiä
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

 Leikkaa puolet Pätkiksistä rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.

Kuorrutus: 200 g leivonta suklaata sulatettuna vesihauteessa voinokareen kanssa. Päälle paljon nomparelleja.

Alkuperäinen ohje, jota muokkasin löytyy täältä.

Naistenilta meillä 23.4

Leipää. Pitkästä aikaa itse leivottua leipää! Paras kommentti aikoihin oli kun yksi vierasitani kysyi, mistä olin leipää ostanut. :) Leivän resepti jääköön salaisuudeksi. ;)

Yrtti-sormisuola-voi. Pehmeään voihin lisätty tuoreita yrttejä (basilika, timjami, lehtipersilja) ja sormisuolaa.

Paahdettuja manteleita ja yrttisalaattia oliiviöljy-punaviinietikka-suola-pippuri-kastikkeessa. Salaatissa babypinaattia, rucolaa, salaatteja ja tuoreita yrttejä.

Pääruoaksi Avokadopastaa.

Jälkiruokana Disaronno-liköörillä maustettua mutakakkua ja metsämansikkajäätelöä.

Tälläsitä tällä kertaa!

Kevät!

Mitäs pidätte blogin uudesta ulkoasusta? Eilen illalla "löysin" työkalun, jolla saa vaikka minkälaisen ulkoasun blogille! Voi olla, että se muuttuu vielä tai ainakin muokkautuu. Vihdoin sain aikaiseksi istuutua koneen ääreen kirjoittamaan. Eilen siirsin kuvia kamerasta tietokoneelle mutta aikaa ei jäänyt muuhun. Arki on nimittäin aika hektistä! Nyt tulee sitten kerralla aika paljon juttua.

Aloitetaan vaikka siitä, kun viime bloggauksessa laitoin ohjeen kana-kookos-tomaatti-kastikkeesta ja kerroin siinä, että aioin vielä parannella sitä. Kerroin myös haluavani leipoa joskus Naan leipää. Viikko sitten leivoin sitä itse. Löysin hyvän reseptin netistä ja siitä tulikin hyvää. Resepti löytyy niinkin yksinkertaiselta sivustolta kuin pirkka.fi http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/22898-naan-leipa Kuvaa en älynnyt ottaa. Ja tässäpä paranneltu versio kanakastikkeesta:

400 g kanaa

1 tlk tomaattimurskaa

sipulia

valkosipulia

punainen paprika

1 tuore chili

1 tlk kookosmaitoa

1 limen mehu

intialaista mausteseosta

suolaa

 Uusin ihastukseni on inkivääri. Tein (ihan ohjeen mukaan) porkkana-inkiväärikeittoa ja ihastuin! Ihana keväinen keitto ja raikas inkivääri. Tämän jälkeen meillä on ollut koko ajan inkivääriä jääkaapissa. Tekee myös smoothiesta herkkua. Ohje on kirjasta Safkaa maanantaista sunnuntaihin.

Neljälle alkuruokana:

6–7 porkkanaa

1 ½ sipulia

2 valkosipulinkynttä

pala (4 cm) tuoretta inkivääriä

pieni pala chiliä

1 rkl voita

1 dl valkoviiniä

n. 5 dl vettä

suolaa

1 dl kermaa

1. Kuori porkkanat, sipuli ja valkosipuli sekä inkivääri. Paloittele porkkanat ja sipulit ronskisti, leikkaa chili ohuiksi renkaiksi ja pilko puolet inkivääristä. Säästä toinen puoli inkivääristä keiton viimeistelyyn.

2. Kuumenna kattilassa nokare voita. Kuullota pilkottuja vihanneksia muutama minuutti, lisää valkoviini ja anna sihistä hetki. Lisää kattilaan sen verran vettä, että vihannekset peittyvät. Mausta suolalla ja keitä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat täysin pehmeitä.

3. Ota mukillinen vihannesten keitinvettä talteen ja soseuta keittoainekset tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Jos keitto tuntuu liian sakealta, lisää seokseen keitinvettä.

4. Siirrä keitto takaisin kattilaan, lisää kerma ja kiehauta keitto uudelleen. Raasta kattilaan jäljelle jäänyt inkiväärinpala, tarkista suola.

Resepti: Hanna ja Alexander Gullichsen

Keiton päällä oleva valkoinen "kasa" on "fetajuustotahnaa" Kulhossa sekoitettu ranskankermaa, laadukasta täysrasvaista fetaa, valkosipulia hienonnettuna ja mustapippuria myllystä. Nam!

Seuraava resepti on peräisin ystävältäni. Hän teki tätä ruokaa kerran naisten illassa. Tästä on aikaa jo pari vuotta. Seiti on kala josta en pidä. Mutta tämä resepti on huippuhyvää! Sopii arkeen kuin juhlaankin ja lapsiperheen budjettiin.

Kalaa kreikkalaisittain

400 g seitiä tai alaskanseitiä (pakaste)

1 tlk tomaattimurskaa

3-4 porkkanaa raastettuna (karkeaa)

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan enemmän tai vähemmän) 

oliiviöljyä paistamiseen

suolaa

mustapippuria 

Lisäkkeeksi: Keitettyä perunaa, voita ja suolaa

Freesaa öljyssä sipulit ja porkkana kunnes porkkana hieman pehmenee. Lisää tomaattimurska, suola ja pippuri. Hauduta pehmeäksi.

Kypsennä sulaneet seitifileet suolatussa vedessä keittäen noin 5 min. Lado kypsät fileet vuokaan ja kaada porkkana-tomaattikastike päälle.

Lisäke: Keitä perunat suolatussa vedessä. Kaada vesi pois kattilasta. Lisää hieman suolaa myllystä ja muutama nokare voita (maun mukaan). Laita kansi päälle ja ravistele hieman, niin että perunat hieman hajoavat ja voi ja suola sekoittuvat. Kaada tarjoiluastiaan. Niin yksinkertaista mutta niin hyvää!

Näin käy välillä, väänsin kuorimaveitsen mutkalle! Onneksi oli toinen...

 

Tässä vielä vähän kuvia taimista. Viime vuodesta opittu sen verran, että siemenet laitettu itämään ajoissa. Nyt ovat jo hyvän kokoisia! Tänä kesänä puutarha on omalla pihalla!

Energiaa ja hyvää mieltä arkeen hyvästä ruoasta

Tässä kiireisen arjen keskellä, johon kuuluu nykyään vilkas taapero ja vauva, olen ehtinyt saada aikaiseksi jotain tänne blogiin laitettavaakin. Kiitos siitä kuuluu miehelleni, joka tämän on mahdollistanut ja hoitanut lapsia sillä aikaa kun olen saanut touhuta keittiössä. Nämä pienet ihanat kokkaushetket ovat minulle tärkeitä voimavaran lähteitä arjessa jaksamiseen. Se on minulle ikäänkuin jonkinlaista terapiaa. Saa ajatuksen pois arjesta ja keskittyä "ruokataiteeseen" ja mitä parasta, saa nauttia hyvästä ruoasta perheen kanssa!

Vaikka olen todennut jo monesti, että minä en ole leipuri, eikä sellaista tule vaikka kuinka yrittäisin, nyt onnistuin tällä kertaa. Ehkä juuri siksi, etten yrittänyt liikoja ja leivos oli tarpeeksi yksinkertainen. Miehen työkavreit kävivät vauvaa katsomassa ja leivoin kahville kääretortun. Täyte syntyi periaatteella Mitä kaapista löytyy ja pohjan tein ohjeesta, joka on jo kauan ollut resepti kirjassani. Perusohjeeseen ei kuulu kaakaojauhetta, mutta sitä voi laittaa tai ei laita riippuen täytteestä. Nyt laitoin ja minähä en leivo mitään, mihin ei kuulu suklaata! Tälläinen siitä tuli:

Sitruunainen kääretorttu

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,75 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

(1-2 rkl kaakaojauhetta)

Paista +225 asteessa 5-7 minuuttia

Täyte:

Lemon curdia pohjalle

2 dl kouhukermaa vatkattuna

tomusokeria

vaniljasokeria 

appelsiinituorejuustoa

Pinnalle: joulusta jäänyttä valmista sokerikuorrutetta

Viikonlopuksi olin suunnitellut ihan perus kanakastiketta. Olin ostanut sitä varten kookos-limeruokakerman. Oli siis tarkoitus vaan tehdä kastike, joka riittää kahdeksi päiväksi, ei mitään sen erikoisempaa. Siitä tulikin niin hyvää, että se pääsi tänne blogiin! Yleensä juuri silloin, kun ei tarkoituksella tee mitään erilaista ja erityisen hyvää, silloin siitä tulee juuri sellaista. Seuraavalla kerralla, kun teen tällä reseptilläni, aion vielä hieman hioa sitä. Ajattelin laittaa oikeaa kookosmaitoa ja ehkä paksua rasvaista jugurttia, että siitä tulisi vieäkin parempaa. Tätä ruokaa kelpaisi tarjota vieraillekin. Kastike kaipasi kipeästi rinnalleen Naan leipää, joten seuraavana päivänä sitä oli käytävä ostamassa. (joskus kun aikaa ja energiaa riittää, haluan kokeilla tehdä sitä itse. Luulen ettei se ole kovin vaikeaa)

Intialaistyylinen tomaattinen kana-kookoskastike

400 g maustamatonta kanaa (itse käytän ohuita filepihvejä, joista leikkaan suikaleet itse)

sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 punainen paprika

1 tuore chili (puolikas ehkä olisi riittänyt, tuli aika tulista, tietysti maku asia!)

1 tlk tomaattimurskaa

intialaista mausteseosta

suolaa

kookos-lime maustettua ruokakermaa

Paista kanat öljyssä. Lisää mauste.  Lisää sipulit, chili ja paprika. Kuullota hetki. Lisää tomaattimurska ja anna hautua hetki. Lisää lopuksi kerma, kiehauta ja tarkista suola.

Tarjoa Naan-leivän tai riisin kanssa.

Avokadopastaa...

Vasta nyt itse kokeilin sitä kuuluisaa Avokadopastaa. Eikä jäänyt kokeiluksi. Nyt olemme viikon sisään tehneet sitä kahdesti. Se on taivaallisen hyvää. Ja helppoa niin kuin hyvän pastan kuuluukin olla. Innostuin uudestaan vuosien jälkeen avokadosta, kun osasin ostaa nyt kypsät avokadot. Ensimmäinen kokeilu oli vuosia sitten ja avokado meni suoraan roskiin kuin maistui niin pahalle. Ilmeisesti oli raaka. Teimme myös avokadosta smoothien, joka oli myös tosi hyvää; avokado, päärynä, maitorahkaa, limen mehua, chiliä, hunajaa, loraus maitoa.

Tässäpä linkki alkuperäisen Avokadopastan reseptiin: http://safkaa.com/2012/10/avokadopasta-the-original-recipe/