Mahoton marraskuu!

Havahduin siihen, että nyt on JO joulukuu ja en ole ehtinyt bloggaamaan marraskuussa ollenkaan. Mihin se aika oikein menee? Olen koittanut maksimivälinä pitää kuukautta ja nyt sekin on jo ylittynyt joten huono omatunto ajoi kirjoittamaan. 

Mietin kulunutta kuukautta taakse päin ja selailin kuvia, mutta jostain syystä kovin paljoa ei ole nyt edes kuvattu. Suklaakakkuja on tullut leivottua ja pullaakin, Naudan palapaistia oluessa haudutettuna ja perus sämpylöitä puuron jämistä. Mutta näistä mieleenpainuvimmista herkuista ei ole kuvia!

Nyt kun olen jo jonkin aikaa pitänyt tätä blogia, postauksia taaksepäin lukiessani  huomaan, että jutut ovat kaikki samaa linjaa: Miten tehdä maukasta, yksinkertaista ja edullista ruokaa. Johtunee toki tästä lapsiperheen elämäntilanteesta. Mutta mikäs sen parempaa kun yksinkertainen selkeistä raaka-aineista intohimolla ja rakkaudella valmistettu ruoka hyvässä seurassa! Hienoja gurmee lihoja ja kaloja ei meillä ole, mutta ei tässä laihtumaankaan ole päästy, taivaallinen Isä pitää meistä huolen!

Ainiin se pitää vielä mainita, että lihattoman lokakuun seurauksena tykästyin niin paljon kasvisruokaan, ettei olla taidettu ostaa jauhelihaa kertaakaan, soijarouheella korvaa sen mainiosti ja olo on paljon kevyempi. Ja jos erehtyy enemmissä määrin punaista lihaa syömään, sen kyllä huomaa.. (kuten edellä mainittu olutpaisti, hyvää suussa muttei mahassa).

Lätinät sikseen, tässä muutama resepti kuvineen:

Herkkutattipiirakka

Pohja:

1 prk maitorahkaa

200 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki aineet sormin, painele ja levitä jauhojen avulla voideltuun piirasvuokaan

Täyte:

Sieniä (itse käytin kuivattuja herkkutatteja: ensin liotus kymässä vedessä sen jälkeen voi käyttää kuten tuoreita)

sipuli

voita

suolaa ja pippuria

1 prk ruokakermaa

juustoraastetta

kananmuna

Pilko ja paista sienet ja sipulit voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kulhossa loput täytteen aineet. Kaada sieni-sipuliseos pohjan päälle ja sen jälkeen kerma-juusto-munaseos. Paista uunissa 200 asteessa noin 35-40 min tai kunnes reunat ovat ruskeat.

Chili con karne ruskeista pavuista

ruskeita papuja kuivattuna

tomaattimurskaa

paprika

sipuli

valkosipuli

chili

suolaa

Liota ja keitä pavut jo edellisenä päivänä (liotus 12 h ja keittoaika 1-2 h). Pilko kuutioiksi paprika, sipulit ja chili. Freesaa niitä öljyssä, lisää tomaattimurska ja hauduta 15 min. Lisää keitetyt pavut ja jatka hauduttamista 15-20 min. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa myös pippuria.

Kikherne pihvit ja kukkakaali-perunapyree

Kypsiä kikheritä (voit käyttää säilykkeitä, mutta kuivatut ja itse keitetyt ovat aina parempia, pätee myös papuihin)

kananmunaa

korppujauhoja

maustamatonta jugurttia

valkosipulia

sipulia

persiljaa

suolaa ja pipuria

Tee kuten jauhelihamureke taikina, mutta hienonna ensin kypsät kikherneet esim. sauvasekoittimella (jos haluat sileän massan, voit soseuttaa kaiken). Muotoile pihvit ja paista kuumalla pannulla oliiviöljyssä.

Keitä kukkakaali ja perunat. Soseuta perunat ka kukkakaali. Lisää suolaa ja voita. Lisää tarvittaessa maitoa, kukkakaalista tulee paljon nestettä.

Naan leivät 12 kpl

Intialaisiin ruokiin ihastuneena, rupesin itse tekemään naan leivän, aivan eri maata kun kaupan valmisleipä, jota ennen käytimme.

2 dl turkkilaista jugurttia

2 dl maitoa

25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

2 tl juustokuminaa eli jeeraa

7 dl vehnäjauhoja

50 g voita sulatettuna

Lämmitä maito-jugurrtiseos. Lisää hiiva ja muut aineet. Vaivaa hyvin. Laita pelti uuniin ja uuni kuumenemaan 275 asteiseksi. Kun taikina on kohonnut kaksin kertaiseksi, jaa se 12 osaan. Taputtele aina neljä leipää kerrallaan lättäniksi soikioiksi. Avaa uuni nopeasti ja " heitä" leivät nopeasti kuumalle pellille (ilman leivinpaperia!) Paista noin 5 min. Muotoile sillä aikaa seuraavat 4 leipää.

Tässä söimme intialaista ruokaa itsetehdyllä mosiaiikkipöydällä.

ps. Nyt ymmärrän miksi postaan niin harvoin: Reseptiikan tekemien on hidasta ja aikaa vievää. Tähän saisi menemään aikaa tunteja (nytkin meni kaksi tuntia!) Eli ei ole aikaa ja energiaa kirjoittaa kun tuo päätyö on tällä hetkellä lasten hoitaminen. En uskalla ajatella mikä tilanne on sitten kun palaan työelämään. Mutta nyt hyvä näin!

Herkullista ja tunnelmallista joulukuuta kaikille! <3

Lihaton lokakuu

Oli jo ensimmäinen päivä lokakuuta kun kuulin tästä lihattomasta lokakuusta. Olin juuri käynyt kaupassa ostamassa lihaa ja pakkanen pursusi myöskin lihaa. Minusta on jo kovaa vauhtia tulossa ituhippi kaikkine raakasuklaa kokeiluineen, kierrättämisineen, niin idea boikotoida tehotuotettua lihaa, sen tuomaa suurta hiilijalan jälkeä ja terveydellisestä näkökulmaa unohtamatta halusin ehdottomasti osallistua tähän! Liikaa ei voida myöskään painottaa taloudellista näkökulmaa, sillä kasvisruoka tulee edullisemmaksi kuin liha, sen olemme saaneet huomata tässä kuussa, kun on voinut ostaa mm. uusia vaatteita ilman credittiä. Arjen hulinan huiskeessa on taas tullut pitkä tauko päivityksissä, mutta onneksi parhaat palat ovat tallentuneet kameran muistikortille! Tässäpä niitä sitten tulee:

Tässä ehkä tän astisista suosikkini, Linssi-tomaattikeitto by Katri T. Resepti kehittyi päässäni pikkuhiljaa ja sitten toteutin sen, tuli niin hyvää, että kirjotin sen heti ylös.

2 dl punaisia tai vihreitä linssejä raakana (itse käytin vihreitä, mutta punaiset käyvät yhtä hyvin)

2 palaa inkivääriä

3 valkosipulin kynttä

1-2 chiliä

1-2 tlk paseerattua tomaattia

vettä tai kasvislientä tarvittaessa, jos keitto on liian paksua

suolaa

2 tl kookosöljyä

Keitä linssit ohjeen mukaan. Freesaa öljyssä raastettu inkivääri, murskattu valkosipuli, hienonnettu chili. Lisää tomaatti ja tarvittaessa vettä. Anna kiehua hetki ja lisää linssit. Keitä hetki ja lisää suolaa ja kookosöljyä.

Keiton kanssa voi tarjota maustamatonta jugurrtia (kuten kuvassa keiton päällä tuo valkoinen...)

Pähkinä-suklaakakku

Meille on kehkeytymässä perinne; Perjantai-kakku. Viikon kohokohta on, kun poikien kanssa perjantai aamuisin leivomme kakun ja pojat saavat kaalia taikinat. Löysin hyvän perusohjeen ja sitä hieman muokkamaalla saa vaihtelua kakkuihin. Tässä se perusrunko.

150 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

maun mukaan pähkinää ja suklaata rouheena

150 g kermaa, ranskankermaa tai smetanaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne. Lisää pähkinät ja suklaat ja kerma. Paista 175 asteessa noin 55 min.

Tässä vielä yksi versio perjantai-kakusta: Seassa maitosuklaa paloja ja osan taikinasta jätin vaaleaksi ja lisäsin sitruunamehua.  Niin ja osan vehnäjauhoista korvasin mantelijauholla. Kuva on hirveä, koska luotin internettiin ja jätin silikonivuoan voitelematta. Ei tartu kiinni, voi kyllä tarttuu!

Pienenä välihuomautuksena haluan sanoa, ettei pidä unohtaa ravinnosta proteiinin lähdettä, liha on aina korvattava jollain. Meillä proteiinin lähteitä ovat olleet maitotuotteet, kananmuna, tofu, linssit, ruskeat pavut, vihreät pitkät pavut ja kikherneet. Täytyy sanoa, että ruoka on maukasta ja monipuolista ja edullista. Tuskin jätämme lihaa kokonaan, mutta varmasti vähennämme sitä monestakin syystä. 

Olen jotenkin hurahtanut aasialaisiin makuihin ja ehkä sellaiset ruoat muutenkin ovat luonnostaan kasvispainotteisia. Seuraavassa kuvassa eilisen illan intialainen ateria, jonka nautimme olohuoneen lattialla itämaiseen tapaan. Aina ei tarvitse jäykistellä, oli hauskaa tehdä asiat välillä toisin. Ohjeet ruokiin otin eräästä ruokalehdestä.

Kukkakaalicurrya ja tähtianiksella maustettua basmatiriisiä. Juomaksi intialaista Chai Latte teetä.

Tässä ihan huippu jälkkäri: Vegesuklaamousse. Helppo ja nopea tehdä. Banaani ja avokado soseeksi, sekaan lorautetaan kookosmaitoa ja lusikallinen vaniljasokeria. Sekaan sulatettu suklaa. Mousse annoskulhoihin ja jääkaappiin hetkeksi tekeytymään.

*******

Tässä vielä vähän fiiliksiä syyskuisesta naisten illasta. Kokkasimme yhdessä ihanan illallisen ja nautimme pitkään! Kiitos naiset :)

 

        

                                                  

Syksyn satoa

Syksy on yllättäen ollut kiireisä aikaa. Sipulit nostettu maasta ja kuivattu. Sato oli huononpi kuin viime vuonna. Siemenestä itse kasvatettu rosmariini kuivatettu ja säilötty, sitä tuli yllättävän paljon! Tehtiin pihlajanmarjahyytelöä ja monta monta satsia omenahilloa! Aikamoinen näpertäminen, mutta kaiken vaivan arvoista. Kokkailtukin on monenmoisia herkkuja, en vain ole muistanut kuvata kaikkea. Pääteemana ollut kuitenkin "älä heitä mitään hukkaan". Esimerkiksi sämpylätaikinaan uppoaa puuron jämät ja juuston kannikat raastettuna, pastakastikkeeseen kasvikset kuten kesäkurpitsa. Tässä muutama kuva syksystä! ps. Vihdoinkin sain kasvihuoneeni OMALLE pihalle!! Sinne pääsivät vielä lämmittelemään pari kurkkua, yrtit, herne, paprika ja chilit. Siis kaikki, jotka ruukuissa kasvoivat. Kevättä odotellessa!

Rosmariinit menossa kuivumaan saunan kylppäriin, jossa kuivui hyvin myös sipulit.

Pizzaperjantai! Jamie Oliverin tapaan ruoka tarjolla isolla puulaudalla... ;)

Herkkujälkkäriä, Mascarpone-valkosuklaa vaahto.

Torta della Nonna (italialainen sitruunatorttu), NAM NAM NAAM!!

Jep, nyt sorruin ostamaan raakasuklaata ja -kaakaota. Hedelmäsmoothie maustettuna raakakaakaolla.

Täytettyjä Canneloneja kasvis-jauhelihakastikkeella.

Niin hyvää! 

Tein illalla sämpylätaikinan valmiiksi jääkaappiin, aamulla leivoin ja nostatin ennen uuniin laittoa, nopea tapa saada tuoreet sämpylät aamiaispöytään! Päällä juustoraastetta.

Siinä se nyt on <3

Lounasta ulkona

Voiko olla enää parempaa: kevyeksi lounaaksi leivät, joissa juustoa, oman maan kasviksia, tomaattia, kurkkua, salaattia ja basilikaa. Ja juomaksi home made nektariini-jäätee tuoreista makeista nektariineista ja vihreästä teestä! Ulkona lämpimässä auringon paisteessa kun molemmat pojat nukkuu päiväunia. Vain seura puuttuu..

Tortilla espanola

En muistanukaan tätä nami ruokaa! Tätä tänään lounaaksi. Perunaa, sipulii, kesäkurpitsaa, suolaa, pippurii, munaa, oliiviöljyssä paistettuna. Pikäpäivitys, anteeksi kirjoitus asu ja etenkin tuo nimi on väärin, mut en jaksa nyt etsiä miten se oikein kirjoitetaan ;) ihanaa kesän jatkoa kaikille, nautitaan vielä kun voidaan!! <3

Tälläistä ruokaa minä rakastan - yksinkertaista ja kaunista.

Nykyään jokainen postaus alkaa jotenkin näin: viime kirjoituksesta onkin aikaa.... Ehkä siis yritän muotoilla tuon valitettavan tosiasian toisin, etten ala toistaa itseäni. No, kameraan on taas kertynyt paljon kuvattuja herkkuja, etten muista edes kaikkien sisältöä. Ehkä lisään tänne pääkohdat jokaisesta kuvatusta ruoasta ja loput voi jokainen itse päätellä. Ne ovat nimittäin helppoa, nopeaa ja yksinkertaista, mutta silti hyvää.

Kaapin tyhjennys kakku: resepti syntyi sitä mukaa mitä kaapista löytyi. Kun kaappeihin on monipuolisesti kertynyt kaikkea, niistä voi syntyä näin herkullinen kakku! Paljon paljon parempi kuin eräs raparperi torttu, jonka tein sanasta sanaan ohjeen mukaan. Se oli ihan hirveää, harmi kun en tajunnut ottaa siitä kuvaa! Tai en vaan kehdannut...

Pohja: 

Loput muumi- ja dominokeksit

Voita (sitä on aina jääkaapissa!)

Voi ja keksit murskattu tehosekoittemessa ja paineltu 1,5 l  vetoiseen irtopohjavuokaan. Vuoka hetkeksi pakkaseen, että pohja kovettuu. 

Täyte:

Pilkottuja tuoreita mansikoita

Kuohukermaa 2 dl

Creme Fraicheä 2 dl

Sokeria ja vaniljasokeria

1,5 kpl liivatelehteä

Paistettua kanaa, riisiä ja kasviksia. Pannun täytyy olla tosi kuuma että tavara paistuu, ei kiehu, eka kerta kun tajusin sen ja tuli parasta ikinä!

Mustasilmäpapu-perunasalaatti. Lisäksi kasviksia mitä kaapista löytyi. Mausteeksi tietty oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Stifado - kreikkalainen lihapata

Marinoidut oliivit: Mausteena oliiviöljy, suolaa, chiliä, valkosipulia ja omasta maasta rosmariinia.

Rapsupiiras omista tuoreista raparpereista!

Pohja perus muropohja, päällä raparperien lisäksi seos kananmunasta (1kpl) kreikkalaista jugurttia, sokeria, vaniljasokeria ja kanelia

Tuoretomaatti pasta by Hanna Gullichsen

Nämä herkut omalla ihanalla pihalla nautittuna perheen kanssa <3 

Kylmästä selvitty, auringossa on ihmeellinen voima!

Aloin jo surra puutarhani kohtaloa Suomen ihanan sään takia, mutta onneksi aurinko tuli takaisin, sillä kova työ olisi mennyt hukkaan. Sato ei ole niin hyvä kun voisi, mutta edes jotain saamme nautittavaksi omasta pihasta! Tässä vähän kuvia.

Kesäruokaa!

Se on vihdoinkin täällä, kesä! Silloin maistuu kevyet maukkaat ja nopeat kesäherkut. Tässä pari ruokaa kuluvalta viikolta. Tietysti pastaa ja vähän salaattia, molemmissa sama pääraaka-aine, kun sitä sattui olemaan kaupassa tarjouksessa. 

Kesäpastaa (kahdelle)

 1 tlk tomaattimurskaa

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 chili

suolaa

200 g spghettia

2 l vettä

20 g (2rkl karkeaa merisuolaa)

1 kokonainen mozzarellajuusto (n. 100g)

Freesaa sipulit ja chili öljyssä, älä polta! Lisää tomaatti ja hauduta. TARVITTAESSA lisää hieman vettä tai myöhemmin pastan keitinvettä, joka on parempi vaihtoehto pelkälle vedelle. Hauduta kastiketta 30-60 min. Mitä pidempään, sen parempi. Muista sekoittaa, ettei pala pohjaan. 

Keitä pari litraa vettä ja lisää vasta kiehuvaan veteen suola. Lisää pasta ja keitä "al denteksi". Mitään ällömpää en tiedä, kuin ylikypsä suolaton pasta.... :)

Ota keitinvettä talteen ennen kuin kaadat veden pois pastasta. Sillä saa hyvin löysennettyä kastiketta, jos se on liian kuivaa. Älä kuitenkaan lisää liikaa, pasta ei saa uida kastikkeessa! Kaada pasta takaisin kattilaan ja sekoita kastike pasta joukkoon. Puolita juusto, annostele pasta lautasille ja asettele juusto pastan päälle.

Nauti heti, pasta ei odota ruokailijaa!

Tomaatti-mozzarellasalaatti (yhdelle lounaaksi)

1 kypsä tomaatti

1 Mozzarella juusto

Kylmäpuristettua oliiviöljyä

sormisuolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Paloittele tomaatti, juusto ja hienonna basilika. Kaada päälle öljyä, mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan. Lisäksi tuoretta leipää, jota voi dippailla öljyyn.

Onnea on saada tuoreita yrttejä omalta pihalta!

Herkkuja kaalista suklaaseen

Taas tälläinen  mahti päivitys kun kerrankin on aikaa. On taas kertynyt herkkuja tänne päivitettäväksi! Jotain ihan tavallista arkiruokaa ja jotain viikonlopun herkkuja.

Varhaiskaali-appelsiini-juustosalaatti. Pilkoin kaalin pieneksi, samoin juuston ja appelsiinin. Sekaan tuoreeen basilikan lehtiä sormisuolaa ja hyvää kylmäpuristettua oliiviöljyä. Hyvää!

Punaviinissä haudutettua kanaa. Ruskistin pannulla voissa maustamattomat kanankoivet ja siirsin ne pataan. Samalla pannulla freesailin öljyssä kasvikset, jotka olin jättänyt suuriksi kuutioiksi (porkkanaa, lehtiselleriä, sipulia ja valkosipulia). Kasvikset samaan pataan kanankoipien kanssa ja päälle punaviiniä ja lihalientä, niin että kasvikset ja kana peittyivät. Mausteeksi laitoin timjamia, mustapippuria ja suolaa. Pata hautui noin tunnin. Sen verran, että liha on mureaa ja irtoaa hyvin luista. 

Kanarisotto. Pataa jäi yli joten siivilöin liemen ja kasvikset erikseen. Lihat irrotettiin luista. Risotto tehtiin padan liemeen ja kananliha ja kasvikset lisättiin lopuksi joukkoon. Lisukkeena suolattu Tomaattisalaatti. Tomaatit pilkotaan isoiksi lohkoiksi ja laitetaan lävikköön. Päälle sormisuolaa tai merisuolaa. Annetaan tomaattien "hikoilla" puolisen tuntia. Laitetaan tomaatit ja revityt basilikan lehdet kulhoon. Lisätään mustapippuria myllystä ja oliiviöljyä ja sekoitetaan. That's it. Ihan sairaan hyvää. (Salaatin Resepti: Hanna ja Alexander Gullichsen)

Minttusuklaamuffinssit

 
200 g minipätkiksiä
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

 Leikkaa puolet Pätkiksistä rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.

Kuorrutus: 200 g leivonta suklaata sulatettuna vesihauteessa voinokareen kanssa. Päälle paljon nomparelleja.

Alkuperäinen ohje, jota muokkasin löytyy täältä.

Naistenilta meillä 23.4

Leipää. Pitkästä aikaa itse leivottua leipää! Paras kommentti aikoihin oli kun yksi vierasitani kysyi, mistä olin leipää ostanut. :) Leivän resepti jääköön salaisuudeksi. ;)

Yrtti-sormisuola-voi. Pehmeään voihin lisätty tuoreita yrttejä (basilika, timjami, lehtipersilja) ja sormisuolaa.

Paahdettuja manteleita ja yrttisalaattia oliiviöljy-punaviinietikka-suola-pippuri-kastikkeessa. Salaatissa babypinaattia, rucolaa, salaatteja ja tuoreita yrttejä.

Pääruoaksi Avokadopastaa.

Jälkiruokana Disaronno-liköörillä maustettua mutakakkua ja metsämansikkajäätelöä.

Tälläsitä tällä kertaa!